מתכון לסלט קונכייה

• מאי 21, 2024

קונכיה היא רכיכות גדולה המשמשת להכנת מאכלים רבים ברחבי האיים הקריביים. הקונכייה מוגשת מבושלת, "סדוקה" ומטוגנת בשמן עמוק, הופכת לטוגנים וגם נהנית בסלט המתובל הזה. במתכון זה הקונכייה לא מבושלת במובן המסורתי; במקום זאת הוא מכוסה במיץ ליים למשך 24 שעות ומיץ הליים "מבשל" את בשר הקונכייה, כמו סביצ'ה.

במצבו הטבעי, הקונכייה קשוחה ודמויית עור, ולכן רוך את הבשר הוא תהליך הכרחי, גם אם זמן רב ומבולגן במקצת. מתכון זה נותן הנחיות להלמת הקונכייה במלטה; תצטרך להקדיש 10 או 15 דקות על כל חתיכת קונכייה בכדי שיהיה רך. לחלופין, אתה יכול לשאול את מפעל הדגים שלך אם הוא יכול לרכך לך את הבשר ולחסוך לעצמך את העבודה

באופן מסורתי, סלט קונכייה מיוצר עם פלפלים קטנים ועזים. לא תמיד קל למצוא אותם מחוץ לקאריביים, אבל אם תוכלו להשיג אותם - או אם תרצו להשתמש בסוג אחר של פלפל חריף - קדימה והחליפו אותם ברוטב החם. אם אתם משתמשים ברוטב חם, בחרו באחד שיש בו חום רב וגם טעם טוב ופלפל.


מתכון לסלט קונכייה

קונכייה 2 קילו, חתוכה לחתיכות גדולות
1 ליטר מיץ ליים טרי
5 גרם רוטב פלפל חריף
1 1/2 כף שום טחון
4 כפות כוסברה טרייה טחון
1/2 כוס פלפל פעמון חתוך לקוביות
1/2 כוס עגבנייה אדומה בקוביות
1/2 כוס סלרי חתוך לקוביות
3 כפיות מלח
טריזי סיד לקישוט

ללטף את כל חתיכת הקונכייה במלט כ 10 או 15 דקות על מנת לשטח ולרכך את הבשר. מניחים את חתיכות הקונכייה בקערה גדולה ולא מגיבה. שופכים פנימה את מיץ הליים לכיסוי הקונכייה. מכסים את הקערה ושומרים במקרר לפחות 24 שעות.

מסננים היטב את הקונכייה וזורקים את מיץ הליים.

חותכים את הקונכייה לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '. מניחים את חתיכות הקונכייה בקערה גדולה ומוסיפים את הרוטב החם, שום, כוסברה, פלפל, עגבנייה, סלרי ומלח. מערבבים את החומרים כדי לערבב אותם היטב.

מכסים את הקערה ומאפשרים לטעמי המרכיבים להתחתן במשך שעתיים עד ארבע שעות לפני ההגשה.

ניתן להגיש סלט קונכייה בפשטות, בקערת עלה חסה עם טריז סיד בצד. לקבלת מצגת מהודרת יותר בסגנון מסעדה, ערמו את סלט הקונכייה לכוס מרטיני אטרקטיבית והונחו טריז סיד על שפתו.

הוראות וידאו: מתכון לסלט יווני (מאי 2024).