מתכון פאי חמוציות

פאי חמוציות טחון

בגרסה המעודכנת הזו של פאי טחון יש התפוחים פלוס פירות יבשים ותבלינים מהגרסה המסורתית, אך ללא הבשר.

• 3 קילו תפוחים אפויים (כמו ג'ונתן או מקינטוש) - קלופים, גרוסים וקצוצים
• 1 כוס חמוציות מיובשות
• 1 כוס צימוקים מוזהבים
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים
• 1/2 כוס סוכר חום כהה, ארוז היטב
• 6 ט. ברנדי
• 1/4 כוס חמאה
• 1/4 כוס סיידר תפוחים או מיץ תפוחים
• 1/4 כוס מולסה או סירופ שולחן כבד
• 2 מיץ לימון
• 2 כפיות. קליפת לימון מגוררת
• 1 כפית. קינמון
• 1/4 כפית. תבלינים
• 1/4 כפית. שיני טחון
• 1/4 כפית. מלח
• בצק פאי לעוגת קרם כפולה בגודל 9 אינץ '

הכנה -
שלב את כל המרכיבים (למעט בצק הפאי) בסיר גדול וכבד. מבשלים על אש נמוכה כ 45-50 דקות, או עד שהתפוחים רכים והתערובת מסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים את התערובת לחלוטין לפני שמניחים אותה בקליפת העוגה. ניתן להכין את תערובת הבשר הטחון הזה עד שבוע לפני הזמן ולאחסן ... מכוסה ... במקרר. מקם את מתלה התנור ליד קרקעית התנור. מחממים תנור ל -400 מעלות. ממלאים קרום פאי לא אפוי בכלי עמוק 9 "פאי עם תערובת הבשר-טחון. הוסף את הקרום העליון. חליל את הקצוות כדי לאטום את הקרום העליון והתחתון יחד. מניחים כמה חריצים בקרום העליון. אופים בחום של 400 מעלות למשך כ 45 דקות או עד שהקרום שחום זהוב והמילוי סמיך ומבעבע.

פאי טחון מוגש בדרך כלל חם. אם מכינים את הפאי יום לפני שתוגש, יש לקרר אותה לחלוטין על מתלה תיל. מכסים ושומרים במקום קריר, ואז מחממים מעט לפני ההגשה.