מתכוני גבינת עיזים שמנת

• מאי 4, 2024

במשך שנים לא הייתי אוכלת גבינת עיזים רכה, המכונה גם שברולט, מכיוון שהטעם היה חזק מדי. ובכן, או אם בלוטות הטעם שלי השתנו, או שהמחלבות עשתה צעדים רציניים בהכנת גבינת עזים מתונה! הזדמנות טעימות מקרית בחנות מקומית גרמה לי לחשוב מחדש על עמדתי ביחס לשבריריות.

Heartland Creamery, מחלבה במיזורי עם מוצרי חלב אורגניים, הקימה דוכן טעימות במכולת המקומית שלנו. הגברות הטובות מהארץ 'שכנעו אותי לנסות את הצעות הגבינה שלהן. נתפסתי! הגבינות הללו היו בעלות טעם, אך לא גומי. מיד התחלתי לקנות אותם פעם בחודש. למרבה הצער, לא תמיד יש בחנות שלנו את יומני הצבר, ולפעמים הכיס שלי מתמלא בתשלום של דולר לאונקיה. הייתי צריך למצוא מקור חלופי.

קוסטקו המקומי שלי נושא את המותג Kirkland של "גבינת עזים טרייה וקרמית." בעוד ש- Heartland Creamery אומר, "העדר שאנו חולבים עבור ה- Creamery אינו מטופל באמצעות rBGH / rBST," המותג קירקלנד אינו טוען את אותה טענה. שני מותגי הגבינה ניתנים להשוואה תזונתית. עם זאת, זהו הבדל משמעותי מגבינת שמנת העשויה מחלב פרות.

ערכים תזונתיים אלה מבוססים על גודל הגשה של שתי כפות. בשברולט יש 80 קלוריות, בעוד שבגבינת שמנת יש 90 קלוריות. כמות השומן הכוללת בשבריר קירקלנד היא 6 גרם, ואילו סך השומן בגבינת השמנת הוא 9 גרם, עם 5 גרם שומן רווי. בשברולט יש 3.5 גרם שומן רווי. בשברולט יש 4 גרם חלבון לעומת 2 גרם חלבון בגבינת שמנת. גם שברולט וגם גבינת שמנת מתפשטים בקלות ומקבלים טעמים בקלות.


מתכוני גבינת עזים


טרגון שבר

רכיבים:

3 גרם שברולט (אני משתמש במותג קירקלנד מ- Costco.)
3 כפות עלי טרגון יבשים.


שיטה:

שברולט יכול להיות מעט מתפורר, ולכן עדיף לעבוד על קערה או צלחת כדי לשמר את אותם חתיכות שבר יקר שמתנתקות.

בעזרת כפות ידיים נקיות ולחות, מעצבים את השברטה ל בולי עץ בקוטר של כמטר. הוסף לקערה קטנה שלוש כפות עלי טרגון יבשים. מגלגלים בזהירות את יומן השברולט מעל עלי הטרגון עד שהיומן מכוסה לחלוטין. לחצו את העלים לסטייה בעזרת הידיים. עלים עשויים לרדת, פשוט לחץ עליהם שוב. הכניסו את העץ וכל עלי הטרגון שנותרו לשקית ניילון קטנה וניתנת לסגירה. לחץ בעדינות על היומן דרך הצד החיצוני של התיק כדי לגרום לעלים להיצמד לחוזקה יותר אל היומן. מקררים לפחות שעה לפני השימוש.


שברולט זה טעים על בצק חמצץ או טוסט רב-גרגירי. זהו פנים פתוחות נהדרות גם על פיצוחים. נסה לקלות בייגל של בצל או פרג בכריך ארוחת צהריים מענג. מגישים אותו עם סלט, מרק, ירקות גולמיים או מיץ ירקות. סלט תרד דל פחמימות או מרק ירקות בטורקיה טוב במיוחד עם שברולט זה.


דבש פקאן שבר

רכיבים:

1/3 כוס אגוזי פקאן
¼ כפית קינמון טחון (אם רוצים)


3 גרם שברולט (אני משתמש במותג קירקלנד מ- Costco.)
¼ כפית וניל
2 כפיות דבש תלתן


שיטה:

על צלחת בטוחה במיקרוגל, פרשו 1/3 כוסות חתיכות פקאן. מיקרוגל למשך 30 שניות בכל פעם, תוך ערבוב בין מיקרוגל. זה ימנע מהם לשרוף. במיקרוגל שלי לוקח שתי דקות לשלב זה. כדאי להריח ניחוח אגוזי מקסים וקלוי. תנו להם להתקרר היטב לפני הטחינה.

אגוזי פקאן עשויים לטחון במעבד מזון, מסוק מזון או בבלנדר. לא אמורים להיות חתיכות גדולות, והאגוזים הטחונים מעט רופפים. הם נטחנים לגודל קמח תירס. אני טוחן את שלי במעבד המזון. אל תגרס אותם בחמאת אגוזים! לאחר טחינתם הניחו את הפקאנים הטחונים לקערה קטנה. מוסיפים את הקינמון ומערבבים היטב לערבובם. הניחו את האגוזים הטחונים בצד.

לתוך קערה קטנה מוסיפים את השברולט, הווניל והדבש. לחץ בחלק האחורי של כף, לחץ את הדבש והווניל לתוך השברולט. מקפלים את התערובת ולחץ שוב. המשיכו לקפל ולחץ את הדבש והווניל לתוך השברולט עד שהוא הומוגני לחלוטין. בידיים לחות מעצבים את השברון לכדור קטן.

הכניסו את כדור הכביסה לתערובת הפקאן הטחונה. אני מרים את הקערה ומערבל אותה בתנועה סיבובית. זה גורם לכדור להתגלגל בתערובת האגוזים. עשו זאת עד שהכדור מכוסה לחלוטין בתערובת הפקאן הטחון. אם לא נוח לכם לסובב את הקערה, תוכלו לגלגל בעדינות את הכדור בתערובת בעזרת כף.

לאחר שהכדור מכוסה לחלוטין בתערובת האגוזים הטחונים, שפכו את האגוזים וכדור הזקן לשקית ניילון קטנה שניתנה לסגירה. לחץ בעדינות על הכדור דרך הצד החיצוני של התיק כדי לגרום לאגוזים להיצמד חזק יותר לכדור השברולט. מקררים לפחות שעה לפני השימוש.


שבר מתוק וטעים זה נהדר לכריך ארוחת בוקר על בייגלה חיטה או שומשום חם. מגישים אותו עם מקלות פרי או גזר ומיץ. מיני מרק דלעת מזווג היטב עם שברולט זה לארוחת צהריים קלה. הפינוק המתוק הזה טוב גם על שולחן מזנון כריך עם קרקרים חמאתיים כחלק מקינוח קליל.


שברירה היא אלטרנטיבה בריאה ושומן פחותה לגבינות שמנת יותר. אם מעולם לא ניסית את זה, עכשיו יכול להיות זמן טוב. תן לנו לדעת אילו המצאות כריך עשית עם שברולט. פוסט בפורום כריכי CoffeBreakBlog. אנו נחכה לשמוע ממך.

הוראות וידאו: איך להכין גבינת ריקוטה בבית (מאי 2024).