מתכון אמבידו

• מאי 4, 2024

אמבידו הוא הגרסא הפיליפינית לקציצה. בעוד המקבילה המערבית שלה אפויה בדרך כלל, אמביוטו מבושל או מאודה. זוהי תעריף פיאסטה נפוץ מכיוון שהוא קל ומהיר להכנה. זה גם לא מתקלקל בקלות. למעשה זה נמשך עד חודש כאשר הוא קפוא.

המתכונים מגוונים כמו טבחים / שפים. חלק מהמתכונים דורשים מרכיבים רבים ואילו חלקם זקוקים רק למעטים. למטרות מעשיות, המתכון שאני מציג כאן הוא פשוט, עם רק המרכיבים החיוניים. את רוב המרכיבים האלה ייתכן שכבר יש לך במזווה שלך, כך שתוכל להגיש את זה למשפחה ולחברים שלך אפילו ביום רגיל. זה אולי פשוט אבל בהחלט לא חסר טעם.

כדי להתחיל, אסוף את המרכיבים הבאים:

1 קילו חזיר טחון
2 חתיכות נקניק (צ'וריסו דה בילבאו או הנקניקייה המקומית שלך) קצוצים דק
1 נקניק ויאנא יכול סחוט
2 ביצים שלמות, מוכות
3 כפות חמוצים מתוקים, טחון (או חמוצים מתוקים, כדי לחסוך לכם זמן מקציצה)
3 כפות צימוקים ללא זרעים
1 כוס פירורי לחם
½ כוס חלב
מלח ופלפל, לפי טעמכם
נתח גבינת צ'דר, לא חובה
בד גבינה או סנסל (שומן עלים)
נייר אלומיניום

תהליך:

1. משרים פירורי לחם בחצי כוס חלב. הניחו בצד.
2. אם משתמשים, נקו את שומן העלים על ידי השריה במים עם מספיק מלח. שוטפים היטב במים זורמים, נזהרים שלא לקרוע אותם. הניחו בצד לייבוש.
3. מערבבים את החזיר חזיר טחון, צ'וריסו, פירורי לחם, ביצים טרופות, חמוצים מתוקים וצימוק. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב את החומרים האלה.
4. מחלקים את התערובת. הניחו את שומן העץ או בד הגבינה ומילאו בתערובת הבשר. מסדרים את כל הנקניקיות של וינה, פרוסות גבינת צ'דר באורך מלא של תערובת הבשר. אם תרצו, תוכלו להוסיף גם ביצה קשה עם רתיחה לכל מנה בשרית. גלגל את התערובת הזו של רול ג'לי אופנה. חזור על הפעולה עם החצי השני. עוטפים כל רולדה בנייר אלומיניום.
5. מרתיחים מספיק מים או מרק לכיסוי שתי הלחמניות. כשהוא כבר רותח, הכניסו לחמניות אמבידו והערבבו כשעה או עד לבישול. ניקוז. אפשר להתקרר לפני שמסירים את נייר האלומיניום. ואז פורסים. ניתן להגיש קר או מטוגן ברוטב אמבידו או חתול בננה.

כדי להכין רוטב אמבידו, תזדקק לחצי כוס מרק בו הורתחה גליל האמבוטידו. ממיסים במחבת כף חמאה אחת, ואז מוסיפים כף קמח, מערבבים היטב כדי להימנע מגושים. מוסיפים את המרק בכמויות קטנות תוך כדי ערבוב רציף. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. יש להתמזג היטב. הוסף לגליל אמבידו פרוס, ואז מלא עם אפונה.