לוח טעימת בירה ללא גלוטן נותן אגודל

• מאי 14, 2024

ד"ר סטיב פורד אדיר! זו דעתם של מאות צליאקים מאובחנים, שסבלו שנים, או עשרות שנים, ללא בירה. פורד, בשיתוף עם ניק חיטה מקאמרה, ארגן את הראשון אי פעם פסטיבל בירה ללא גלוטן בינלאומי בצ'סטרפילד, בריטניה ב- 3 ו -4 בפברואר 2006 כחלק מהקבוצה קמפיין לפסטיבל צ'סטרפילד של Real Ale (CAMRA), "ווסקס לאסקס."

עיניים מלאות דמעות של שמחה היו מראה שכיח. גברים עובדים מוקשים ... נשים יפות וצעירות ... כימאים מחקריים ... כל הצליאקים, שרבים מהם הרגישו כמו מוציאים חברתיים כאשר אובחנה כחולה, התקבלו בברכה לעולם החיים - עולם החגיגה המענג עם בירה ביד.

העולם הזה של בירה ללא גלוטן היא כזו שנמצאת בתנועה מתמדת ומתפתחת כשהיא חווה את האמנות והמדע של החדשנות בבישול. מבשלים של בירה ללא גלוטן הם לרוב צליאקים עצמם, או שהם רוח רוח חמלה הרואים את הצורך המתרחב בתוך פלח זה של האוכלוסייה. שוק הבירה ללא גלוטן הוא תחום פתוח, לא מוגבל כלל לסליאקס בלבד, אלא פתוח לכל מי שאולי חש כי הוא נפוח, צבע עור סמוק או אי נוחות לאחר שתיית בירה "רגילה".

הגורם הקובע הגדול הוא כמובן הטעם. ב- 7 בפברואר 2006, פרסמה פאנל הטעימות המונה את תוצאות הוועדה פסטיבל בירה ללא גלוטן בינלאומי. זהו סגנון מתפתח בקרב השווקים העולמיים, והקפידו להעריך בירה על בסיס שביעות רצון כללית ולא להקצות מקום מהיר ראשון, שני ושלישי. הקונצנזוס הכללי: אגודל!

שופטי הטועם:

אנדראה ווטרהאוס - קמפיין ל- Real Ale
אלון ווטרהאוס - קמפיין לאל-אמיתי
ניק חיטה - קמפיין ל- Ale Ale
רוב קיי - צליאק, בריטניה
ג'ון בויל - משתתף בטעימת אורחים
מייק דוידסון - משתתף בטעימת אורחים

מזכיר ועדת הטעימות: ד"ר סטיב פורד

הוענקו לזוכים בפרסים הבאים:

Against the Grain - מועדון Fine Ale, בריטניה - "מיטב העלים האמיתיים"
תוכן גלוטן: פחות מ -13 עמודים לדקה

Explorer - גרין, בריטניה - "עומק אופי ועדינות במגוון טעמים"
תוכן גלוטן: אין

New Grist - Lakefront Brewery, ויסקונסין, ארה"ב - "האופציה והמצוינות החדשה המבטיחה ביותר בטווח הטעמים שלה"
תוכן גלוטן: אין

בירת דבש לפסח - מבשלת עמק רמפו, ניו יורק, ארה"ב - "מגוון טעמים מקורי"
תוכן גלוטן: אין

O’Brien Premium Lager - O’Brien, אוסטרליה - “הבחירה הטובה ביותר בבירה לאגר כנה”
תוכן גלוטן: אין

בנוסף לבירה ללא גלוטן המיוצרת בבריטניה, בירה שהשתתפה בארצות הברית, קנדה, פינלנד ואוסטרליה:

מועדון Fine Ale: נגד הגרגירים - בריטניה

הירוקים: דיסקברי, סייר, הראלד, חלוץ, טריילבלייזר - בריטניה

המלטון: GFA - בריטניה

אנפה: aka Discovery של גרין - בריטניה

קוף: לאגר, לייטלין קוויטולט - פינלנד

לייטלין: Kukko Pils III, Kukko Lager Dark - פינלנד

חזית האגם: ניו גריסט - ארה"ב

Les Bieres de la Nouvelle צרפת: לה מסגר - קנדה

אובראיין - פרימיום לאגר - אוסטרליה

מבשלת עמק רמפו: בירה דבש פסח - ארה"ב

סוף שבילים: שבילי סיום באר הערמונים - ארה"ב

תוספות עתידיות צצות מאיטליה, גרמניה והולנד, כאשר משתתפים נוספים מקפצים על סיפונה מאוסטרליה, ארה"ב ובריטניה. סיפורו של בארד יחזרו, אבות טיפוס מלאי תקווה שבילים מסיימים ערמונים יעודד, ודגימות על ידי שלייפ, בי-אגלוט, טיפשי יאק, באר אפ ו לפני הספירה יהיה זמין להשתתפות.

מבשלים המעוניינים לפתח בירה ללא גלוטן צריכים להיות מודעים למגבלות התזונה של הצליאק (צליאק).

מרכיבים בלתי מתקבלים על הדעת לבירה ללא גלוטן

מרכיבים בלתי קבילים (רעילים לצליאק) כוללים: שעורה, חיטה, שיבולת שועל, שיפון, כוסמין, קמוט, טריטיקל, סובין, בורגול, פארו, פארינה, קוסקוס, קמח גרהם, אורזו, סולת, שמרים הגדלים על כל בסיס גלוטן, חומרי טעם וקרמל, צבעי מילוי, עמילן מזון שונה , חלבון צמחי הידרולי, ממוגן או מרקם, מתחלבים, סירופ אורז חום, מונו או די גליצרידים ומייצבי גלוטן. בנוסף, יש להקפיד על הימנעות מזיהום הנישא באוויר עם כל אחד מהדגנים הרעילים שהוזכרו לעיל, מכיוון שאלו יכולים להתיישב במוצר.
 

רכיבים מקובלים לבירה ללא גלוטן

רכיבים מקובלים למבשלות בירה ללא גלוטן: סורגום, כוסמת, שבבי ערמונים, אורז, תירס, תפוחי אדמה, בטטות, טף, ריזגרס הודי, דוחן, צ'יפס עשוי שקדים או אגוזי לוז ושמרים יבשים הגדלים על בסיס מולסה.

למידע על פסטיבל בירה ללא גלוטן בינלאומי, בירות המשתתפות, או תוצאות פאנלי הטעם, היכנסו לאתר www.glutenfreebeerfestival.com.

לחיים!