אינדקס גליקמי - הגדרה

• אַפּרִיל 26, 2024

האינדקס הגליקמי של מזון הוא במהותו כמה מהר הגוף סופג את הסוכרים שנמצאים במזון. דוגמאות למזונות עם אינדקס גליקמי גבוה הם תפוחי אדמה לבנים ולחם לבן.

בעוד סוגים רבים של מזונות מכילים בתוכם סוכרים, במקרים מסוימים הסוכרים איטי לספיגה, ייתכן שגופך אפילו לא יספוג סוכרים לפני שהם עוברים דרך המערכת שלך. עם זאת, במקרים אחרים הסוכרים נכנסים לגופכם במהירות מדהימה ונאחסנים בתאי השומן לשימוש מאוחר יותר.

אם אתם אוכלים מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה, הסוכר "הזמין בקלות" בהם מפעיל את גופכם לשחרר אינסולין. אינסולין אומר לתאי השומן שלך להתחיל לספוג את כל הסוכר כדי להוציא אותו ממערכת הדם שלך. ברגע שגל הסוכר נעלם, גופך יורד ל"שוקת ", עם רמות נמוכות של אינסולין וסוכר בדם - ואתה שוב רעב. אכילת הזלילה נמשכת.

דוגמה טובה למזון בעל אינדקס גליקמי גבוה היא אוכל סיני, באופן המוצא המסורתי של ארה"ב. עלי לציין כאן שהאוכל הסיני המסורתי האמיתי בריא למדי, עם ציר וירקות דגים טריים. עם זאת, בדרך בה אנשים בארה"ב אוכלים אוכל סיני, הם אוכלים ערימות של אורז לבן, עוף ספוג ברוטב סוכר וכופתאות לחות ממולאות בתערובת סוכר. לכל המזון הזה יש אינדקס גליקמי גבוה להפליא. הגוף מוצף סוכר. הוא משחרר כמויות אדירות של אינסולין וכל אותו סוכר נכנס ישר לתאי שומן. ואז הגוף מגיב ל"הורדה חדה "של רמות הסוכר בדם לאחר מכן כסימן סכנה ונהיה רעב שוב.

בעוד שתזונה דלת פחמימות הייתה הראשונה שהצביעה על הסכנות שבמזונות גליקמיים עשירים, רוב מערכות הדיאטה האחרות עוקבות אחר כך ומכירות בכך שמזונות כמו לחם לבן ואורז לבן מכילים המון סוכר ומעט מאוד חומרים מזינים. כל תוכנית דיאטה שלמדתי ממליצה כעת לאנשים לעבור לזנים הבריאים יותר של לחם מחיטה מלאה ואורז חום.

בדרך "שורטורית", בדרך כלל יש גם מספרים בעלי אינדקס גליקמי גבוה במאכלים עם ספירת פחמימות גבוהה. אך כדי להבין יותר מדוע אתם נמנעים מספירת פחמימות גבוהה, חשוב ללמוד על המדד הגליקמי, ולהתחיל לחפש מידע זה על המאכלים שאתם אוכלים. בתקווה שבקרוב מידע זה יודפס על כל תווית שתרימו ותקראו!

עומס גליקמי - הגדרה
תזונאים דוחפים לתוויות אינדקס גליקמיות

פחמימות נמוכות שתי השבועות הראשונות מאת ליסה שיי אם אתה מתחיל בפחמימות, או מכיר מישהו שהוא, זה הספר שאתה צריך. הוראות שלב אחר שלב, מידע רקע, ועוד מתכונים מעולים! פרטים נוספים ...

ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי