Pan di Spagna - מתכון לעוגת ספוג איטלקית

• מאי 16, 2024

משמש לעתים קרובות כבסיס להכנת קינוחים אחרים, Pan di Spagna היא עוגת הספוג האיטלקית. לעוגה הפשוטה והקלילה הזו יש טעם עדין של לימון; וניתן לסיים אותם רק עם אבק אבקת סוכר. Pan di Spagna הוא אידיאלי ללוות את התה או הקפה האהובים עליכם.

אם כי השם Pan di Spagna פירושו לחם ספרד, עוגת הספוג הזו נוצרה לראשונה באמצע שנות ה- 1700 על ידי אופה צעיר איטלקי, ג'ובאני בטיסטה קבונה מגנואה. קבונה נסע לספרד כחלק מפמלייתו הביתית של דומניקו פללביציני, שגריר הרפובליקה של גנואה במדריד.

לרגל אירוע שנערך לכבוד מלך ספרד, יום אחד ביקש השגריר מהאופה שלו להרשים את אורחו המלכותי בעוגה חדשה ומקורית. בעבודה עם מרכיבים בסיסיים ופשוטים, ג'ובאני הצליח ליצור עוגה קלילה ורכה להפליא, והעניק לה את השם של פאן די ספאנה, לכבוד המדינה המארחת. כל בית המשפט של ספרד היה ביראת כבוד, עד כדי כך שבתחילה הם שמו את שם המופת המתוק ג'נוז, לכבוד יוצרו הגנוזה. עד מהרה התהילה של העוגה התפשטה ברחבי אירופה, שעד היום היא ידועה עדיין כגנוז, ואילו באיטליה שמרה על שמה המקורי Pan di Spagna.

מרכיבים והוראות:

• 5 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר


• 1 ½ כוסות סוכר


• 1 ½ כוסות קמח


• 1 כפית וניל


• ½ כפית קליפת לימון מגוררת


• חמאה וקמח לתבנית

1. הפרד את החלמונים והלבנים והכניסו אותם לשתי קערות נפרדות. הוסף את הסוכר לחלמונים ומקציפים עד שהתערובת תגיע לעקביות ההקצפה.


2. מקציפים את הלבנים עד שהם עומדים נוקשים.


3. מקפלים את הלבנים לתערובת החלמונים והסוכר, הופכים אותם באטיות ובעדינות, עד לשילוב מושלם.


4. מנפים את הקמח. שלב זה חשוב מאוד להשגת קלילות העוגה.


5. לאט לאט ופשוט קצת בכל פעם, שלב את הקמח עם תערובת הביצים והסוכר.


6. מוסיפים את הווניל וקליפת הלימון המגוררת, שוב, ומשלב אותם עם השאר בעדינות רבה.


7. חמאה וקמח תבנית עגולה בגודל 9 אינץ '. שופכים את הבלילה בתוכה ואופים בחום של 350 מעלות למשך כ 20 דקות. בסיום החלק העליון של העוגה יהיה צבע זהוב יפה וקיסם שננעץ בה ייצא נקי.


8. השאירו את העוגה להתקרר על מתלה, ואז הפכו אותה על פיה כדי להוציא אותה מהתבנית.


9. העבירו לצלחת הגשה, אבקו מעט את החלק העליון באבקת סוכר ותיהנו.

תיאבון של בון!

סינזיה אברסה, 2013

 

הוראות וידאו: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (מאי 2024).