מתכון לעיבוד שעועית בסיסי

• מאי 18, 2024

שעועית זה נהדר! הם מציעים ארוחות נהדרות סיבים, חלבונים, פחמימות ומרקם. אני חובב שעועית מושבע מאז ילדותי המוקדמת. בכל יום שני היה לנו סוג של מרק שעועית או אפונה בתפריט. זה תרגול מערבי אינדיאני שגדלתי איתו ואשר אני נהנה ממנו כיום.

בעבודה עם שעועית לאורך השנים גיליתי שיש הרבה דברים שאתה יכול לעשות איתם, החל מליווי שעועית מתוקים ומנות עיקריות ועד קינוחי שעועית מתוקים. אני כמובן מעריץ גדול של המנות העיקריות שעועית שעועית ועלי ללמוד דרכים לקצץ את זמני הבישול למנות שלי. אני לא תמיד משתמש בקיצורי הדרך, אבל בצביטה ... אני אעשה את זה!

אם אני מתחיל עם שעועית יבשה שאני צריך להיות על השולחן תוך מספר שעות אז אעשה מה שנקרא שיטת ההשריה המהירה, אך עלול להשתמש בכל אחת משלוש שיטות.

שיטה 1 [אני משתמש בזה ביותר]
שטוף ונקז את שעועית / אפונה והניח בסיר המניות שלך במילוי מים 3 - 4 סנטימטרים מעל גובה שעועיתך. [עליכם לעשות זאת כדי לתת לפולים שלכם מקום להתרחב ולשחרר את הסוכרים הבלתי ניתנים לעיכול שלהם.]

-להעביר מים לרתיחה מהירה ולהרתיח את השעועית במשך שתי דקות, לכסות, לכבות את החום ולתת לעמוד למשך שעה, לנקז, לשטוף ולמלא עם עוד מים או מרק / ציר, להביא לרתיחה למשך 2-3 דקות כיסוי ולהפחית את האש עד להתבשחות עד שהיא לא רכה. הסירו את החום, מצננים באמבטיית קרח, חלקו למנות בגודל מנה ומכניסים למקרר עד שאתם מוכנים לשימוש.

שיטה 2 [לעיתים רחוקות אני אף פעם לא משתמש בזה, לא אכפת לו כל כך הרבה, אבל זה עדיין אופציה]
-בסיר לחץ הניח את השעועית הרחוצה והמרוקנת שלך. הוסף את המים שלך ולבשל 15 - 25 דקות. ייתכן שלסיר הלחץ שלך מוצע זמן מועדף. עקוב אחרי זה או אם יש לך ניסיון שאומר לך אחרת, לך עם זה. בסיום הבישול שעועית / אפונה שלך יהיו רכים ומוכנים לדרך. הסירו את החום, מצננים באמבטיית קרח, חלקו למנות בגודל מנה ומכניסים למקרר עד שאתם מוכנים לשימוש.

שיטה 3
-שטוף והשר את השעועית שלך למשך הלילה ושפך את מי השריה. מכסים את השעועית שלך עם 2-3 סנטימטרים של מים, מביאים לרתיחה במשך 2-3 דקות מכסים ומצמצמים לרתיחה קלה עד שהם רכים, אך לא רכוסים. הסירו את החום, מצננים באמבטיית קרח, חלקו למנות בגודל מנה ומכניסים למקרר עד שאתם מוכנים לשימוש.

אנו אוהבים להשתמש בכלי זכוכית מרובעים או מלבניים הניתנים לגיבוב בכדי לשמור על השעועית המוגנת מראש. הם מאפשרים לנו לתפוס מיכל אחד בכל פעם בבישול. אנחנו לא ממליחים או מתבלים אותם, מה שמאפשר את האפשרויות שלנו פתוחות וגמישות כשאנחנו מחליטים מה נעשה איתם.

למרות שזה לא המתכון הקונבנציונאלי שלך שבו תגיע עם מנה, אני חושב שזה משהו הרבה יותר חשוב ומרחיק לכת. זהו מפתח יסודי לבניית תהליך בריא ונוח לאפשרויות התפריט היומיומיות שלך. לאחר שתשיג את הנוהג הזה תחת חגורתך, תוכל לקחת את השעועית המבושלת הזו, להמיר אותם לארוחות טעימות במיוחד, תוך 5 - 10 דקות, להרשים את בני משפחתך, חבריך ומקורביהם ולחסוך כסף רב בסירה. אתה יכול להכין אוכל בשווי של חודשים ביום.

[הערה: * כדי להכין אמבטיית קרח, פשוט הוסף מספיק קרח לאמבט, כיור או מיכל גדול מספיק גדול אחר כדי להעמיק את הסיר שלך, הוסף מספיק מים כדי שקרח יוכל לנוע פנימה ולהשקיע את סיר השעועית בתוכו ולערבב להכנה בטוח שהטמפרטורה בפולים שלך יורדת במהירות. זה חוסך את הערך התזונתי של האוכל שלך יחד עם חיי המדף של המקרר.]

כמו תמיד, היה לי העונג לחלוק איתך טכניקה זו. עד הפעם הבאה...

הוראות וידאו: סויה - האם צריך לפחד? | מבוסס ראיות (מאי 2024).