זני פנדולינו, פיקואל ושאר זיתים

• מאי 10, 2024

פנדולינו וסבילנו הם שני זני זית הגדלים בארה"ב. זנים אחרים כוללים את הבאים.

זית פנדולינו

הוא הוצג מטוסקנה, זהו זן קר והרדי. העץ הבוכה יכול להיות בגובה של מעל 20 מטר. העלווה קטנה למדי.

עץ זה דורש האבקה צולבת. זהו גם מקור טוב לאבקה לזיתים אחרים הזקוקים להאבקה צולבת. פנדולינו מניב בעקביות יבולים טובים של פירות קטנים עד בינוניים. משמש בדרך כלל לשמן, פירות אלה מספקים שמן עם טעם פירותי קל.


זית פיקואל

העץ השיחים והגדול הנמוך הזה הוצג מספרד. זהו ללא ספק הזן הפופולרי ביותר בספרד, כאשר כמחצית מיבול הזית במדינה מגיע מהזן הזה. הוא גדל במיוחד באנדלוסיה, אזור שיושב על ידי הבורים.

העצים הנמרצים מאוד הם פרודוקטיביים ביותר וניתנים להתאמה אישית. פיקואל הוא קשה למדי. זן זה מתחיל להניב בגיל צעיר. הוא נושא עלווה אפורה וזיתים גדולים עד בינוניים עם קצה מחודד. הפירות מבשילים בנובמבר ודצמבר ומניבים שמן בערך 22 אחוזים. לשמן זה, שניתן לאחסן במשך תקופות ארוכות, יש טעם פירותי חזק.


זית ארבוסנה

זה גדל באופן נרחב בספרד. המגוון הוא ירושה. העץ השיחים, הצומח והחזק, גמד במקצת.

הצמח נושא זיתים בגודל בינוני המשמש בעיקר לשמנים. השמן יכול להיות בעל טעם חזק ומתובל למדי. זה בדרך כלל מעורבב עם שמנים טעימים מתונים.


זיתים סבילנו

זן זה הוצג לקליפורניה מספרד בשלהי 1800. הצמחים זמינים באופן נרחב במערב והם מגודלים באופן מסחרי. העצים הנמרצים והצפופים מאוד מראים סובלנות קרה פחות מזנים מסוימים. הצמח פחות יכול להסתגל מכמה זנים אחרים. שכן הוא זקוק לאדמה עמוקה ועשירה וסחוטה היטב.

סבילנו מגודלת באופן מסחרי. העץ נושא בעקביות יבולים טובים. הפירות משומרים, כבושים ומובלים. מכיוון שהפירות בעלי תכולת שמן נמוכה, הם משמשים בעיקר לזיתי שולחן.

הזיתים הללו גדולים למדי - עד לגובה 35 מטר. למעשה, הם גדולים פי כמה מאלו של מנזנילו. אלה הם הגדולים מבין הזנים המסחריים. בשלים מוקדם הם הופכים לכחולים-שחורים. לזיתים האלה יש בורות גדולים הנצמדים לבשר.


זית לצ'ינו

זן זה דורש האבקה צולבת. מקורות אבקה מומלצים כוללים פרנטיו, פנדולינו או ארבקינה. לצ'ינו הוא זן קלאסי, פופולרי מאוד, מיובא במקור מטוסקנה בצפון איטליה. זית זה מגודל באופן נרחב באזורים רבים בעולם בעיקר כמקור שמן.

לעץ יש מעט התנגדות לערפל ורוח. העץ הגדול בכי למחצה יכול להגיע לגובה 30 מטר. העלווה אפורה ומלאת עור.

הפירות הבינוניים מבשילים מוקדם, והופכים לירוקים סגולים. אלה מניבים כ -16 עד 21 אחוז נפט. לשמן העדין מאוד טעם פירותי. לעתים קרובות זה מעורבב עם אלה חזקים יותר כדי להשמיע אותם. הפירות נאכלים גם כזיתי שולחן.