מתכון לדג שלם מחבת

• מאי 3, 2024

אנשים רבים מוצאים לבשל דג שלם זו משימה מפחידה למדי. למרות שזה נראה פשוט יותר לקנות פילה דגים, בישול שלם הדגים מוסיף שכבה נפלאה של טעם ועומק למנה. המצגת יכולה להיות גם די דרמטית! המתכון הפשוט הזה הוא דרך נהדרת להקל על עצמך ברעיון לבשל את הדג כולו. אני ממליץ לך לנסות את המתכון באמצעות דג שלם אבל אל תהסס להשתמש בפילה דגים, זה יהיה טעים באותה מידה.

כל דג לבן יציב יעבוד למתכון זה כל עוד הוא טרי. אתה יכול לבקש ממוכר הדגים להכין את הדגים על ידי כך שהוא יסלק את הכף, הסנפירים ואת הקרביים. אתה יכול גם לבקש ממנו להמליץ ​​על דג טוב לבשל שלם, זה צריך פשוט לשקול פחות משני קילוגרמים. זה יאכיל בקלות 6 אנשים.


פאן בסגנון הודי מטוגן דג מלא עם עגבניות לתינוקות

רכיבים:

1 דגים לבנים ומוצקים בינוני מלא (חוטף אדום, פלונדר, בס ים, דניס, דוראדו, בלעדי ...)
2 שאלוט, פרוסים דק
2 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ ', קלופה וטחון דק
2 צ'ילי צ'ילי ירוקים קטנים, קצוצים דק
2 כוסות עגבניות תינוק קטנות (אדומות, צהובות, כתומות ...) חתוכות בחצאים
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית זרעי שומר טחון
½ כפית garam masala
1 כפית כמון טחון
1 כפית כוסברה טחונה
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן, ירקות או קנולה
1 כף חמאה, לא מלוחה
חצי כף גרידת סיד
חצי כף גרידת תפוז
מיץ של 1 ליים
מיץ של תפוז 1
קורט סוכר (במידת הצורך)
עלי כוסברה טריים קצוצים

שיטה:

שוטפים היטב את הדג וטופחים יבשים. בעזרת סכין חדה, קבעו בזהירות את הדגים על ידי ביצוע חתכים אלכסוניים ועמוקים זה מזה בגודל של כ -2 סנטימטרים משני צידי הדג. מתבלים את שני צידי הדג, כמו גם את הקרביים בצורה חופשית במלח וגם בפלפל.

בקערת ערבוב קטנה, שלבו את שאלוט, ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ותבלינים (כורכום, זרעי שומר טחון, גרם מסלה, כמון טחון וכוסברה טחונה). מוסיפים את גרידת הליים והתפוז, מיץ הליים וקורט סוכר במידת הצורך. מוסיפים 3 כפות שמן ומערבבים היטב. שופכים את המרינדה הזו בנדיבות על הדג, ודאגו למלא גם את החלק הפנימי של הדג והחתכים. מכסים ומניחים למקרר למשך 30 דקות.

מחממים מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה עם מספיק שמן כדי לטגן את הדג. כשהוא חם, החלק את הדגים בזהירות רבה למחבת ומבשלים 4-5 דקות מצד אחד. הופכים את הדג בעדינות ומבשלים עוד 4-5 דקות בצד השני. הדגים צריכים להיות שחומים וזהובים. מעבירים לפלטת הגשה. הוסף את כל המרינדה שנותרה לתבנית יחד עם מיץ התפוזים הטרי ונתן להתבשל. מוסיפים את החמאה ואת עגבניות התינוק. בואו לבשל במשך 3-4 דקות או עד שיעבה מעט. יוצקים מעל את הדג השלם ומקשטים בעלי עלי כוסברה טריים קצוצים. מגישים חם עם אורז בסמטי ריחני ורוטים טריים או נאן.

הוראות וידאו: שף יונתן רושפלד מלמד איך מכינים פילה דג מושלם במחבת (מאי 2024).