מתכון של באבה גאנוז - איך להכין את באבא גאננו

• מאי 3, 2024

היכן שיש חצילים ... מתכוני הבנאנואש המקומיים בטוח יבואו. ניתן להשיג חצילים ברחבי העולם. יש גדולים וקטנים, מתוקים ומרים, אדום, ירוק, סגול, שחור, לבן, מנומר, פסים, כבד וקל; הם ממש מגיעים בכל הצורות והגדלים. הם בעלי ספוגיות בעקביות, בצורתם הגולמית, אך הופכים במהירות לצבע חלק, שקוף למחצה, ענבר, לאחר הצלייה או הקצפה. אני אוהבת אותם ומאמין שאחרי שתטעמו את המתכון הזה גם אתם.

רכיבים
5 חצילים בגודל בינוני [קלויים על להבה פתוחה, חרוכים, מיוזעים וקולפים]
1 בצל חום גדול [קצוץ]
מלח ים [לפי הטעם]
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית זרע שמיר
1/2 כפית שבב קרקע
2 שיני שום [קצוץ]
3 כפות טחינה [חמאת שומשום]
1/2 מיץ לימון [בינוני]
טפטוף שמן זית כתית מעולה
עשבי תיבול טריים, זיתים ועגבניות ענבים לקישוט [עירית, נענע, בזיליקום, עשב שמיר, כוסברה וכו ']
לחם שטוח, צ'יפס, עלי סלט, חניתות ירקות וכו '.

ציוד
תנור, גריל, טחון, מכה לפיד, להבה פתוחה
מלקחיים, שיפודים, מתלה צלייה
נייר אלומיניום [אם אתם מחפשים ניקוי קל]
קערת ערבוב מכוסה
מכונה תפוחי אדמה, מעבד מזון, בלנדר, מטחנת יד, מזלג
מחבת

הוראות
שלב 1. נקו וצלו את החצילים שלכם והניחו בצד בקערת ערבוב מכוסה.
שלב 2. לטגן את הבצל שלך עם הכמון, זרעי השמיר והצ'יפוטלה עד שהבצל רך וארומטי; מוסיפים שום טחון ומחממים כדי לאלף את טעמי השום והארומה.
שלב 3. קלף עור חרוך מהחציל, הסר את חלק הגזע והוסיף למחבת שלך עם בצל. מועכים יחד.
שלב 4. סוחטים מיץ לימון על החציל ומערבבים. כבה אש ושילב טחינה.
שלב 5. צלחת וקישוט עם עשבי תיבול, זיתים, עגבניות וטפטוף שמן מעל. אכלו עם מבחר הלחם שטוח, פיצוחים, חניתות ירקות… כל מה שמתאים לכם.

בתיאבון!

זאת, אני תמיד מוצאת שזו דרך נהדרת לקחת את היתרון באחד מאותם ימים רעבים שאין לך הרבה זמן אבל אתה רוצה משהו פשוט וטעים, שכולו מלא חומרים מזינים. מה שאני אוהבת בזה זה שאפשר לאכול אותו כמתאבן או להשתמש בו כבסיס לבניית ארוחת גורמה באמת.
נסה, למשל, לקחת את הבסיס הזה של באנה גאנושה ולעבד אותו מחדש למלית בשרית. נסה לדלל אותו כדי ליצור בסיס יפה למרק או להשתמש בו כמו להתחלה נהדרת של תבשיל או חזיר מבושם. אפשר לצלות מעט עגבניות ופלפלים, להוסיף לזה נקניקייה צמחונית מעושנת, להתמזג קלות ולהגיש אותה כמטבל בשרי.
הרשימה יכולה להרחיק ככל שהדמיון שלך יאפשר; רק תזכור שיהיה לך כיף עם זה ויהיה יפה.

כמו תמיד, היה לי התענוג לחלוק אתכם את המתכונים הצמחוניים האלה. עד הפעם הבאה...