פקאנים

• מאי 8, 2024

עבור רבים מאיתנו, אגוזי פקאן הם פינוק מיוחד בחופשת חורף, שמור למתכוני עוגיות ועוגות אהובים. אבל אגוזי פקאן הם גם חטיף מצוין, לא מעוטר או עם טריז גבינה קטן (עולים לראש מחשבה של סטילטון או צ'דר) או פרוסות תפוח ואגס בשל. הוסף אגוזי פקאן קלויים לסלטים, לירקות או לתבשילי חזיר. השתמש בדמיון שלך כדי לשלב את האגוז הבריא והטעים הזה בארוחות.

על פי משרד החקלאות האמריקני, גרם אחד של פקאן (20 חצאים) מספק 196 קלוריות. אגוזים הם חלק מקבוצת הבשר והשעועית MyPyramid, ולכן נחשבים למקור חלבון. עם זאת, 1/3 כוס פקאן (523 קלוריות) שווה מנה של בשר. לרובנו כמות קטנה של אגוזי פקאן ואגוזים אחרים כחטיף או כחלק מנה אחרת עדיפה על החלפת חלבון שלם המגיש באגוזים!

ביולי 2003 החל מנהל המזון והתרופות האמריקני להתיר את ההצהרה הבאה על אריזות אגוזים: "עדויות מדעיות מצביעות על כך, אך אינן מוכיחות כי אכילת 1.5 גרם ליום של מרבית האגוזים כחלק מתזונה דלה בשומן רווי וכולסטרול עשויה להפחית את סיכון למחלות לב. " תכולת השומן של אגוזי פקאן היא כמעט כולה הזנים החד בלתי רוויים והרבים בלתי רוויים. אגוזי פקאן הם מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3 ו 6 כמו גם תיאמין.

בשוק איכרים שהתקיים לאחרונה דיברתי עם קארן ונורמה ווס מוואן פקאנים. משפחתם גידלה אגוזי פקאן בקארלי, חמש מזה 15 שנה. אגוזי פקאן הם עץ אגוזים אמריקאי יליד, ורוב הפקאנים מגיעים ממדינות הדרום הממוזגות יותר. בחווה של ווס מגדלים את המגוון הדרומי של אגוזי פקאן מהשתלים על עצי הפקאן הילידים המערביים, כמו גם את זן המערב התיכון. עצי הזן המערב-מערבי נמשכים 25 שנים עד שהם מתחילים לשאת, ואילו לעצים הדרומיים אגוזי פקאן בתוך 10 עד 15 שנים.

סוף הסתיו מסמן את תחילת עונת הפקאן. טמפרטורת הקפאה למשך הלילה גורמת לפקנים לרדת מהעצים, בשלים לחלוטין ומוכנים לקטיף. באילינוי עונת הפקאנים היא מאוקטובר עד נובמבר.

לבחירת אגוזי פקאן טריים, לפי נורמה, חפש בשר אגוזים חום בהיר. פירושו חום כהה פירושו שהפקאן התפשט ויהיה טעם חזק ומר. יש לאחסן את הפקאנים במקרר או במקפיא. ניתן להקפיא אותם עד שנתיים.

ניתן להזמין דואר אגוזי פקאן טריים מ- Voss Pecans דרך אתר האינטרנט שלהם בכתובת //www.vosspecans.com/