מתכון פירורי שזיפים, זנגבילים ופטל

• מאי 18, 2024

אחד הדברים הטובים ביותר בסוף הקיץ הוא שדוכני התוצרת מלאים בפירות אבן מתוקים מגדלים מקומיים: שזיפים שחורים ואיטלקיים, אפרסקים ונקטרינות. נראה כי שזיפים הם הפחות פופולריים מבין השלושה, אך עבור טבחים ממהרים הם הפרי המושלם לשימוש בקינוחים אפויים מכיוון שהם אינם זקוקים לקילוף והבורות יוצאים בקלות רבה. אותם שזיפים איטלקיים קטנים, המכונים לפעמים שזיפים שזיפים, שהם בצורת אליפסה עם עור סגול כחול או כהה ובפנים זהובים, הם מתוקים מאוד; שלוש מהן כ- 30 קלוריות בלבד, ובכל זאת מספקות 2 גרם סיבים כמו גם ויטמין C וחומרים מזינים אחרים. שזיפים שחורים הם עגולים ובעלי עור כהה מאוד, כמעט שחור עם פנים שהם נעים בין צהוב לאדום; אלה גם מתוקים ובעלי ערך תזונתי זהה לשזיפים השזיפים האיטלקיים. בדרך כלל שני זנים אלה זמינים באופן מקומי בשלהי הקיץ ובראשית הסתיו ברחבי ארה"ב ובאירופה.

פירורי שזיף, ג'ינג'ר ופטל הוא הקינוח המושלם להפגין פרי שאינו מתעלם ממנו לעיתים קרובות. זה מהיר להרכיב וקורא רכיבים נפוצים שרוב הטבחים שומרים על היד. זה כולל גם פטל שמנמן ועסיסי שמנמן שנמצא בעונה. כמובן שתוכל להחליף אפרסקים או נקטרינות בשזיפים, אך שני אלה דורשים פילינג, מה שלוקח קצת יותר זמן (לקלף אפרסקים ונקטרינות, שחרר אותם לסיר מים רותחים ותן לשבת למשך דקה, ואז לצלול אותם לתוך קערת מים קרים; הקליפות יחליקו בקלות). אתה יכול גם להשתמש בשילוב של השלושה.

אם יש לך מעבד מזון, הציפוי מתחבר מהר מאוד, עם זאת זה לא הכרחי לחלוטין; בלנדר מאפה עובד היטב לחתוך את החמאה לתערובת הקמח ושיבולת השועל. את השקדים יהיה צורך לקצוץ ביד, אך מכיוון שהם לא צריכים לקצוץ דק, זה צריך לקחת רק כמה דקות.

אם אתה שומר את הקערה של יצרנית גלידה אוטומטית במקפיא, אתה יכול להכין גלידת וניל ביתית בזמן שהפירור אופה, או אם אתה ממהר, אתה יכול להשתמש במגוון השימורים של אמיתי קצפת (זה יהיה בזבוז כזה להכין את הקינוח הטעים הזה רק כדי לזול ולהרוס אותו על ידי שימוש במעטפת קצפת קפואה מגעילה). באנגליה, שמקורה של הפירור, הוא מוגש לעתים קרובות מוקף על ידי רפרפת חמה, שאם יש לך אבקת רפרפה (זמינה בחנויות מכולת אסייתיות ובחנויות מכולת גדולות יותר) על המדף שלך או חבילה של ציפור של בירד (בכמה חנויות מכולת על ידי הג'לטין), ניתן להכין במיקרוגל תוך מספר דקות בלבד.

לאחר שדגמו את הקינוח הנהדר הזה, מי שהתעלם מאז ומתמיד מהשזיפים הטעימים שנמצאים כעת בעונה עשויים לשנות את השקפותיהם; שזיפים עשויים אפילו להפוך לפרי האבן האהובים עליהם.

פירורי שזיפים, זנגבילים ופטל

12 מנות

מילוי
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס קמח
2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
2 כפות מיץ תפוזים
שזיף שזיפים מיובשים איטלקיים או שזיפים שחורים, חתוכים ורבעים
1 קילו פטל טרי

ציפוי
1/2 כוס חמאה חתוכה לחתיכות
1 כוס קמח
1/8 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום
3/4 כוס שיבולת שועל
2/3 כוס שקדים שלמים

1. מרססים תבנית זכוכית רדודה עם 3 ליטר עם תרסיס ללא מקל.


2. להקציף יחד את הסוכר והקמח; הוסף את הג'ינג'ר ומיץ התפוזים.


3. השליך את השזיפים ואז מקפל בעדינות את הפטל.


4. מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה.


5. מכניסים את מרכיבי המילוי למעבד המזון ומעבדים עד שהאגוזים קצוצים גס והתערובת מפוררת.


6. מפזרים את הציפוי בצורה אחידה על תערובת הפטל השזיף.


7. אופים בתנור שחומם מראש ב -400 מעלות למשך 40-50 דקות, או עד לבעבוע וזהוב.


8. מגישים עם גלידה, קצפת ממותקת, או רפרפת חמה.


כמות למנה
קלוריות 293 קלוריות משומן 115
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 39% חלבון 6% פחמימות. 54%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 13 גרם
שומן רווי 5 גרם
כולסטרול 21 מ"ג
נתרן 106 מ"ג
סה"כ פחמימות 40 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
סוכרים 6 גרם
חלבון 5 גרם

ויטמין A 11% ויטמין C 26% סידן 0% ברזל 7%





הוראות וידאו: עוגת גבינה בחושה עם פטל (מאי 2024).



מתכון לפירורי שזיפים, ג'ינג'ר ופטל, בישול מהיר, ג'ינג'ר ושזיפים מתפוררים, מתכוני שזיפים, מתכוני פרי אבן, מתכוני פודינג באנגלית, מתכוני פירורים, קינוחי קיץ, קינוחי סתיו, מתכוני פטל טריים, קינוחים אנגלים, קינוחי פטל, קינוחי שזיפים , קינוחי אפרסק, קינוחי נקטרינה, מתכוני אפרסק, מתכוני נקטרינה, שזיפים שזיפים