מתכון עוף לפופקורן

• מאי 5, 2024

עוף הפופקורן הוא חביב המסעדות האסיאתיות. עמילן הבטטה יחד עם תהליך הטיגון הכפול הוא זה שנותן לנשיכות העוף הקטנות האלה. הקפידו להשתמש בעמילן ולא בקמח. העמילן בדרך כלל ניתן למצוא ברוב חנויות המכולת האסיאתיות, אולם אם אינכם מוצאים אותו תוכלו להשתמש בעמילן תפוחי אדמה רגיל במקוםו, אם כי הוא ישנה מעט את מרקם העוף.

1 שדדי עוף נטולי עצמות ללא עצמות (כ -2 שדיים)
2 שיני שום
1 כפית רוטב סויה
1/2 כפית פלפל לבן
1 כפית מלח
1/3 כוס קמח
1/4 כפית חמש אבקת תבלינים
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס עמילן בטטה
10 עד 15 עלי בזיליקום תאילנדים
שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון

1. הסר את עודפי השומן מחזה העוף ואז הקובץ אותם לחתיכות של 1/2 ס"מ והניח אותם בקערה גדולה.


2. הבא לקלף וטחון את השום ולהוסיף אותו לעוף.


3. ואז להוסיף את רוטב הסויה, הפלפל הלבן ורק 1/2 כפית מהמלח ולערבב אותו היטב בעוף. תן לזה לשבת תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.


4. בקערה קטנה נוספת מערבבים יחד את שארית כפית המלח עם הקמח, חמש אבקת התבלינים ואבקת האפייה. ברגע שהם מעורבים מוסיפים 1/4 כוס מים מערבבים אותם מעט בכל פעם, תוך כדי ערבוב ליצירת תערובת חלקה. ואז להוסיף את התערובת הזו לעוף.


5. הבא למקם את עמילן הבטטה בקערה. ואז מעיל כל חתיכת עוף על ידי טבולו בעמילן. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לעטות כמה חתיכות בכל פעם ואז להניח אותן על צלחת נקייה.


6. ברגע שכל חתיכות העוף מצופות בעמילן, תנו להם לשבת תוך כדי הכנת השמן.


7. ממלאים ווק או סיר גדול למחצית הדרך בשמן ומחממים אותו גבוה עד שהוא מגיע ל- 350 F. עדיף להשתמש במדחום לבישול לשם כך העוף עלול להישרף אם השמן חם מדי ולא לבשל דרך אם הוא לא חם מספיק. נסה לשמור על טמפרטורה קבועה לאורך כל תהליך הבישול.


8. ברגע שהשמן מגיע ל -350 F, מוסיפים את נתחי העוף בזה אחר זה ונותנים להם להתבשל למשך 2-3 דקות, או עד שהם מזהיבים בצבע. תלוי בגודל הסיר שלך, יתכן שתצטרך לבשל חתיכות אלה בקבוצות. זכור שאיננו רוצים להצטופף יותר מדי בסיר או שטמפרטורת השמן תרד יותר מדי ולא לבשל נכון את העוף.


9. כאשר חתיכות העוף הופכות לצבע, הסר אותן בעזרת כף מחוררת והניח אותן על צלחת מרופדת במגבות נייר.


10. לאחר שמטגנים את כל נתחי העוף מחממים את השמן לגובה של 350 מעלות ומטגנים אותם פעם שנייה במשך 2 דקות, או עד שהם משחימים קלות. ואז מניחים אותם על צלחת אחרת מרופדת במגבות נייר כדי לספוג את עודפי השמן ומפזרים עליהם מלח ופלפל לבן לפי הטעם.


11. לאחר מכן מטגנים את עלי הבזיליקום למשך 2 דקות ומניחים אותם על צלחת נפרדת מרופדת במגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן.


12. ואז מניחים את העוף על צלחת הגשה, זורקים אותם עם עלי הבזיליקום ונהנים! מכין 2-3 מנות של עוף פופקורן.

הוראות וידאו: פופקורן עוף – נגיסי עוף פריכים בדבש (מאי 2024).