מתכון עוגת דקדנס שוקולד פטל

• מאי 18, 2024

הקינוח הפופולרי ביותר בתפריט קייטרינג שלי הוא עוגת שוקולד ביתית צפופה, ספוגה בסירופ שוקולד, ממולאת עם פודינג שוקולד ומעליו גנאש שוקולד שמנת. ישנן כמה וריאציות של העוגה הזו, והבאות להלן עוגת דקדנס שוקולד פטל הוא קינוח מופע ראווה המושלם להגשה ביום האהבה ואירועים מיוחדים אחרים. למרות שזה עשוי להיראות ונשמע מסובך, כל רכיב פשוט לייצור; הכנתי פעם 100 מהעוגות האלה לקבלת פנים גדולה לחתונה. האפייה וההרכבה בפועל של אותן 100 עוגות ארכה פחות משבוע, ומצאתי שלא רק שניתן להרכיב ולהקפיא את העוגות שבועות קדימה, אלא שברגע שהופשרו, העוגות למעשה לחות וטובות יותר מאלו שהורכבו והוגשו באותו יום. אני מניח שרובכם לא תכינו מאה מהעוגות האלה, אבל אתם בהחלט יכולים להכין את הקדימה שלכם, שתשחרר אתכם ביום בו אתם מתכננים להגיש אותה, ותשאירו רק מעט קישוט פשוט (קצפת ופטל טרי). ) בדקה האחרונה.

אל תתפתו להחליף תערובת עוגה בעוגת השוקולד הבסיסית. עוגות לערבב עוגות נוחות מאוד ואפילו די טובות, אבל העוגות המוגמרות קלות מדי ואינן צפופות מספיק כדי לעמוד מול הליקר, הפודינג והגנאש; תסתיים עם בלגן מעורפל שלא יהיה מפגן, אבל יהיה אסון מוחלט. העוגה הביתית שווה את זה. אתה יכול לגוון את הטעמים של העוגה הזו: השתמש בגרנד מרנייה או טריפל שניות במקום ליקר פטל, ומרמלדת תפוזים, או השתמש בליקר תות וריבת תות. ליקר דובדבנים וריבת דובדבנים טובים גם הם (במיוחד ליום הנשיא). לשוקולד רגיל השתמשו בליקר שוקולד או בסירופ שוקולד והשמיטו את הריבה. בכל דרך שתחליטו לעשות את זה, תקבלו לא רק ראבות, אלא בקשות למתכון.

16 מנות

1 עוגת שוקולד בסיסית, שנאפה בתבנית של צורת מעיין בגודל 10 אינץ ', והתקררה היטב

1/3 כוס ליקר פטל או סירופ קפה בטעם פטל
3/4 כוס ריבת פטל
1 1/2 כוסות פודינג שוקולד (אינסטנט בסדר)

גנאש:
1 1/2 כוסות שוקולד מתוק למחצה, קצוץ (או השתמש בצ'יפס)
1 כוס קצפת
2 כפות סירופ תירס קל

2 כוסות קצפת ממותקת, לקישוט
16 פטל, לקישוט
עלי מנטה

1. לפצל את העוגה הקוררת לאורכה, ליצור שתי שכבות.
2. מטפטפים את ליקר הפטל או הסירופ בצד החתוך של כל שכבה ובעזרת כף, מורחים באופן שווה.
3. מניחים את תחתית העוגה על מגש הגשה ומורחים עם הריבה, ואז עם פודינג השוקולד.
4. מעל עם שכבת העוגה הנותרת, חתוך לצד.
5. עם הצד השטוח של סכין חמאה, הסתובב בעוגה והסר את כל הפודינג שנמלט החוצה.
6. שופכים את הגנאש (שהתקרר לטמפרטורת החדר) באטיות מעל ראש העוגה, ונמרח בזהירות לשוליים ולצדדים.
7. מקררים עד לצינון יסודי, רצוי 8 שעות.
8. צנף קצפת סביב דפנות העוגה ומעל לפני ההגשה.
9. מסדרים פטל בצורה מעוטרת על מערבולות הקצפת.
10. הוסף כמה עלי נענע לצבע.
11. גנאש: שמים את השוקולד והקצפת בקערה בטוחה במיקרוגל; מיקרוגל 3 דקות ולתת לשבת 5 דקות.
12. מוסיפים את סירופ התירס ומקציפים עד שהוא חלק וסמיך.

כמות למנה
קלוריות 503 קלוריות משומן 177
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 35% חלבון 4% פחמימות. 61%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 20 גרם
שומן רווי 12 גרם
כולסטרול 63 מ"ג
נתרן 304 מ"ג
סה"כ פחמימות 76 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 4 גרם
חלבון 5 גרם

ויטמין A 10% ויטמין C 1% סידן 0% ברזל 10%

הוראות וידאו: עוגת גבינה בחושה עם פירות יער (מאי 2024).