מתכון פודינג אורז הודי

• מאי 8, 2024

סבתי התפרסמה בזכות פודינג האורז ההודי הטעים שלה (המכונה "kheer" בשני המראתי והינדי). יתכן שזה היה הקינוח הכי מבוקש שלה והיא עשתה את זה לעתים קרובות למדי במיוחד כשהבית היה מלא בנכדים. Kheer הוא, מעצם הגדרתו, אוכל נוח - הוא שמנתי, ארומטי ומלא טעמים מקסימים.

השיטה המסורתית להכנת kheer היא תהליך ארוך הדורש תשומת לב לפרטים (המון המון ערבוב!). אבל לסבתא שלי תמיד היה קיצור דרך בשקית הטיפים והטריקים הקולינריים. מתכון kheer מהיר ופשוט זה קל להכנה ופשוט טעים כמו הגרסה המסורתית. סמוך עליי, החברים והמשפחה שלך לעולם לא יידעו את ההבדל.


KHEER (פודינג אורז הודי)

רכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי מבושל (או כל סוג אורז ארוך דגנים) *
4 כוסות חלב (אתה יכול להשתמש בחלב 2% חלב או קוקוס או שילוב של שניהם)
קמצוץ זעפרן טוב (בערך ¼ כפית)
½ כפית אבקת הל טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
½ כוס סוכר (לפי הטעם)
2 כפות קשיו קלויים לא מלוחים קלויים (או פיסטוקים / שקדים קלויים או קלויים קלויים או תערובת) קצוץ
2 כפות צימוקים
2 כפות גהי או חמאה
תערובת אגוזים קלויים וצימוקים קצוצים לקישוט

שיטה:

* מבשלים את האורז כפי שנהוג לעשות בסיר לחץ או בכיריים. תצטרך 2 כוסות מים לכל כוס אורז. אחד שהאורז סיים את הבישול והתקרר מעט, פרש את האורז על מגש אפייה. הפרד בזהירות את גרגרי האורז בעזרת מזלג או עם האצבעות. יש לשמור בצד עד הצורך. אם יש לכם שאריות אורז, אפילו יותר טוב - זו דרך מושלמת להלביש אותה.

במחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים את הגהי (או החמאה). כשהם חם, הוסף את הקשיו והצימוקים. מערבבים ונותנים להם לבשל מספר דקות עד שהצימוקים צנחו יפה. הסר את הסיר מהאש והניח בצד עד הצורך. אל תשכח להזמין מעט אגוזים וצימוקים לקישוט.

בסיר בינוני על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את החלב יחד עם הזעפרן ואבקת הל. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב להמסה. כעת מוסיפים את האורז, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה. הפוך את האש לנמוך ונתן לחלב להפחית עד סמיך וקרמי, בערך 12-15 דקות. מוסיפים את האגוזים והצימוקים הקלויים (יחד עם כל גהי או חמאה). מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ולסיים את המנה עם מעט אגוז מוסקט מגורד טרי. מקשטים בכמה אגוזים קלויים וצימוקים מוזהבים, מגישים חם.


וריאציות:

מוסיפים טיפה קטנה או שתיים של מי דבש ורודה או פריחת תפוז רגע לפני ההגשה. אפשר להוסיף גם לתבשיל כמה דובדבנים מיובשים קלויים, קראיסים או משמש מיובש קצוץ או תמרים. פשוט הוסף אותם יחד עם הצימוקים.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: קהיר - ממתק הודי מאורז וחלב: מבשלים עם ונו (מאי 2024).