מתכונים למלאי דגים ושרימפס

• מאי 18, 2024

הסיבה הטובה ביותר להכנת ציר ביתי היא הטעם המעולה. לאחר שתגלה את הטעם הטעים של המניה תוצרת בית, תתהה איך חיית אי פעם בלעדיו. לעתים קרובות יש במלאי שימורים טעם מתכתי ומניות קופסאות יכולות לטעום כמו קרטון. בנוסף, יש להם יותר מדי מלח או דמיון מועט לטעם שהם מפרסמים על המכולה!

ציר ביתי דורש מעט זמן בישול פעיל אך מייצר כמות אדירה של טעם. יוצרים אצווה גדולה, מחלקים למנות 1/2 כוס ואחסנו במקפיא עד הצורך. המנות הקטנות נמסות במהירות במרקים או במיקרוגל.

מתכון מלאי שרימפס

מייצר כ- 3-1 / 2 ליטר מלאי

קונכיות וראשים של 4 קילו
1 בצל קטן קצוץ בערך
1 סלרי גבעול, קצוץ גס
גזר 1 קצוץ גס
2 עלה דפנה
2 שיני שום, קלופות ורבעים
1 כיוונים טימין טרי
כפית מלח
4 ליטר מים

שוטפים את השרימפס במסננת תחת מים זורמים קרים.

העבירו שרימפס לעציץ גדול. מוסיפים את שאר החומרים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מכבים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. החלק על קצף כלשהו שנוצר על פני השטח במהלך הבישול. אפשר לשרימפס להתקרר במים, ואז מסננים ציר, ושומרים נוזלים. השלך תיבול ושרימפס.

המלאי מוכן לשימוש או ניתן לאחסן, לכסות, במקרר למשך 2-3 ימים. ניתן להקפיא מלאי שאינו בשימוש במשך 2-3 חודשים.


מתכון מלאי דגים

מייצר כ- 3-1 / 2 ליטר מלאי

3 ק"ג עצמות דגים טריים, ראשים וגיזומים מדגים לבשר לבן
1 בצל גדול קצוץ בערך
3 סלרי גבעול, קצוצים בצורה גסה
2 גזר קצוץ גס
3 שיני שום, קלופות ורבעים
3 עלי דפנה
כפית פלפל שחור שחור
2 ציפורנים טימין טרי
כפית מלח
4 ליטר מים

שוטפים את חלקי הדגים במסננת תחת מים זורמים קרים. מעבירים דגים לעציץ גדול ומוסיפים את שאר החומרים לסיר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכבים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. החלק על קצף כלשהו שנוצר על פני השטח במהלך הבישול. אפשר לדגים להתקרר במים, ואז מסננים ציר תוך שמירת נוזלים. מחק תיבול וחלקי דגים.

המלאי מוכן לשימוש או ניתן לאחסן, לכסות, במקרר למשך 2-3 ימים. ניתן להקפיא מלאי שאינו בשימוש במשך 2-3 חודשים.


הערות של קוק

הדרך הטובה ביותר לאסוף מרכיבים למלאי היא להתיידד עם סוחר הדגים המקומי, הקצב או הדייג. תוכלו גם לאסוף קישוטים מבישולכם האישי ולאחסן במקפיא עד שיהיה לכם מספיק להכין מלאי. אם כל השאר לא מצליח, תוכלו לקנות דגים או רכיכה לכל מטרה לייצר מלאי.

כדי להקל על השימוש, הקפיא מלאי שאינו בשימוש בכלי מכולות של 1/2 כוס או פחי מאפין. לאחר הקפאה, קפץ מהפח ושמר בשקיות מקפיאות עם נעילת רוכסן, במקפיא, עד שיידרש.

הוראות וידאו: איך להכין פאייה - קל, טעים ומושלם לארוחה משפחתית (מאי 2024).

מתכונים למלאי דגים ושרימפס, קייג'ון וקריאולי, מתכון ציר דגים ביתי, מתכון מלאי שרימפס, מתכון מלאי פירות ים, ציר ביתי, מתכוני מלאי