מתכון שרימפס מעוצב חזיר של מסעדה

• מאי 3, 2024

שרימפס חזיזים הוא אחד מאותם מועדפים על מסעדות. מנה טעימה זו מפגישה שילוב נפלא של תבלינים וקראנץ '. המתכון שלהלן דומה מאוד לשרימפס שהוגש בעבר במסעדה המפורסמת של PF צ'אנג. נסה את המתכון הזה והודיע ​​לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני. תהנה!

שמונה שרימפס בגודל בינוני מנוקה

מרינדה:
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל לבן
1 ביצה לבנה
½ כפית קורנפלור
1 כף שמן בוטנים

½ פלפל פעמון ירוק בינוני
½ פלפל פעמון אדום בינוני
¼ בצל מתוק לבן בינוני
2 בצל ירוק
1 שן שום
10oz ורמיצ'לי
1 מלח מלח
1 ½ כף שמן שומשום
¾ כוס שמן בוטנים

רוטב:
2 כפות ממרח שעועית צ'ילי
¼ כוס שרי
¾ כוס מרק עוף
2 כפות רוטב צדפות
1 כפית ממרח צ'ילי
1 ½ כפית קורנפלור

1. הניחו את השרימפס במיכל המכסה מכסה הדוק. מרינדים אותו בשלבים על ידי פיזור תחילה של המלח והפלפל כך שהם יפגעו בכל חתיכה. לאחר מכן מוסיפים את ביצה לבנה ומערבבים לאט לציפוי השרימפס מבלי להקציף את הביצה.


2. ואז עם קצות האצבעות מפזרים על הקורן, מצפים כל חתיכה. מוסיפים את השמן, מערבבים, ונותנים להם לשבת בטמפ 'החדר למשך 30 דקות.


3. בזמן שהשרימפס ממרינה מכינים את הירקות.


4. חותכים את שני הפלפלים לשניים ומסירים את הגבעולים, הזרעים והבשר הפנימי הלבן. שטפו אותם תחת מים קרים וייבשו אותם עם מגבות נייר. ואז קוביות רק מחצית מכל פלפל לחתיכות זעירות והניחו בצד.


5. קלף את הבצל הלבן והמתוק, חתך אותו לרבעים. קח רק רבע וקובץ אותו לחתיכות קטנות והניח אותם בצד, ושמור את הרבעים שנותרו למתכון עתידי.


6. שוטפים את הבצל הירוק תחת מים קרים. חותכים את הבסיס וזורקים. חותכים את הגבעולים הירוקים ושמור אותם למתכון עתידי. קוביות את הגבעולים הלבנים הנותרים לחתיכות זעירות והניחו בצד.


7. לרסק את חתיכת השום עם הצד של הסכין. קלף וחתך את הקצוות וזרוק אותם. ואז טחון אותו לחתיכות קטנות, והניח אותם בצד.


8. מלאו סיר גדול במים, הוסיפו את המלח והביאו לרתיחה. הוסף את האטריות ובשל אותן 7 עד 8 דקות או סתם עד שהן "אל דנטה".


9. ואז מסננים אותם במסננת, ומים עליהם מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. ברגע שהם מרוקנים היטב, החזירו אותם לסיר, הוסיפו את שמן השומשום ובחשו לציפוי האטריות. הניחו אותם בצד.


10. לאחר שהשרימפס הועלה במרינה, קטיפו אותם על ידי חימום ווק או מחבת ללא מקל גדול לגובה. מוסיפים את השמן וודא שיש מספיק שמן לכיסוי כל השרימפס. וודאו שהשמן חם לפני הוספת השרימפס. אם לחם מתפורר ברגע שהוא נוגע בשמן, אז הוא מספיק חם. מוסיפים את השרימפס ומקפידים לא להצטופף במחבת ולבשל אותם רק 30 שניות. ואז הסר אותם במהירות בעזרת כף מחוררת, והניח אותם על מגבות נייר למנוחה.


11. מוציאים את כל השמן מהווק מלבד כפית אחת. שמור את שאר השמן לשימוש עתידי. אנו נשתמש בכף אחת נוספת ממנה במתכון זה.


12. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב, וודאו כי הקורנפלור יתמוסס היטב.


13. מחממים את הווק גבוה עם כפית השמן. מוסיפים את האטריות ו -1 / 3 מהרוטב ומערבבים מטגנים למשך דקה או עד שהם חמים. מניחים את האטריות בקערת הגשה.


14. מחממים גבוה 1 כף משמן הבוטנים השמורה. ברגע שהם חמים, מוסיפים את כל הבצל, הפלפלים והשום ומערבבים אותם במשך 2 דקות.


15. ואז להוסיף את שאר הרוטב ולתת לו להתבשל למשך דקה. מוסיפים את השרימפס, זורקים למעטה ומבשלים דקה נוספת. מסירים מהאש ומניחים את השרימפס והרוטב על גבי האטריות ומגישים. עושה 4 מנות.

הוראות וידאו: פסטה פירות ים בנייר אפיה של לאון אלקלעי מתוך "לאון אל דנטה" - עונה 3- פרק 1 (מאי 2024).