מתכון אבקת סמבר

• מאי 18, 2024

אבקת סמבר דרום הודו (aka sambar masala) היא תערובת נהדרת של תבלינים ודאלים - קלויים קלות ואז נטחנים אותה לאבקה דקה. ניתן להשתמש בתערובת התבלינים המגוונת הזו כדי לטעום את הדאלים, הקציצות, הקארי, והיא יכולה לשמש גם כמעין תבלינים לכל מזון בגריל. עכשיו הווריאציות של sambar masala הן אינסופיות כמעט, אז אל תהסס להוסיף נופך מיוחד משלך למתכון שלי אם תרצה.

באופן מסורתי, אבקת סמבר משמשת להכנת סמבר - קארי ירקות עדשים טעים המוגש עם אידליס (עוגות עדשים מאודות) ודוסות (קרפים עדשים).

עכשיו אבקת סמבר זמינה בכל חנות מכולת או שוק הודית, אך שום דבר לא מנצח את הגרסה הביתית שלי הן מבחינת הטעם והטעם. אבל אני כן מבין, ולכן המוכנה החביב עליי האישי, המותג שקנה ​​החנות של אבקת סמבר / מסאלה הוא מותג MTR.


SAMBAR MASALA (תערובת תבלינים דרום הודו)

רכיבים:

8-10 צ'ילי צ'י אדומים יבשים, לפי הטעם
5-6 עלי קארי טריים
קמצוץ אספטידה (ציר)
2 זרעי חילבה (מתי)
2 כפיות פלפל שחור
2 כפות זרעי כמון
4 כפות זרעי כוסברה
½ כף מונג דאל צהוב (גרם ירוק דל מפוצל ועור)
½ כף אורד דל לבן (גרם שחור דל מפוצל ועור)
½ כף חנה דאל (גרם בנגל מפוצל ועור)
1 כף טור דאל (אפונה יונה צהובה מפוצלת)
1 כף כורכום (הלדי)
1 כפית אבקת צ'ילי אדום

שיטה:

במחבת יבשה בגודל בינוני על אש בינונית, שלבו את כל המרכיבים (למעט אבקת הכורכום ואדילי הצ'ילי האדום) והקלו טוסט עד ריחני. נותנים להתקרר מעט ואז בעזרת טחנת תבלינים או מטחנת קפה נקייה, טוחנים לאבקה דקה. יש לאחסן בכלי אטום אווירי עד 3 חודשים ומעלה במקרר.

*******************************************************************

דרכים לשימוש באבקת סמבר:

זורקים עם שרימפס יחד עם מעט מלח וכ -1 כפית קורנפלור. מניחים בצד למשך 30 דקות (מכוסה) במקרר. ואז מטגנים מחבת משני הצדדים רק כמה דקות עד שהם פריכים.

זורקים עם חתיכות של כל דג יציב (עור ונטול עצמות) יחד עם מעט מלח וכ -1 כפית קמח אורז. מניחים בצד למשך 30 דקות (מכוסה) במקרר. ואז מטגנים מחבת משני הצדדים רק כמה דקות עד שהם פריכים.

מערבבים אותו לאורז חמים עם מעט גהי וסחוט לימון לארוחה מזינה מהירה.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: איך מבשלים את זה ? אבקת מרק instant soup powder (מאי 2024).