מתכון לפו צעיר של שרימפס

• אַפּרִיל 28, 2024

פו שרימפס צעיר הוא חביב טעים המוגש בהרבה ממסעדות ההמראה הסיניות כיום. שרימפס זעיר טעים מעורבב עם כרוב, פטריות ובצל ירוק בשילוב חביתה מדהימה כמו פנקייק ועליו רוטב טעים הופכת את הארוחה המושלמת לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים או לארוחת הערב.

5 פטריות שיטאקה מיובשות
1 שרימפס סלט קטן
¾ כפית מלח שום
2 בצל ירוק
¼ ראש כרוב נאפה
6 ביצים גדולות
½ כף רוטב סויה
2 קמצוץ פלפל לבן
שמן בוטנים לטיגון
פטרוזיליה טרייה לקישוט (לא חובה)

רוטב:
1 כוס מרק עוף
1 כף רוטב סויה
1 קורט פלפל לבן
1 כף קורנפלור

1. תן לפטריות השיטאקה להשרות במים חמים כ 20 דקות או עד שהן מתרחבות תוך כדי הכנת שאר הכוסות.


2. הסר את הקליפות והזנבות מהשרימפס. מתישה אותם ואז מפזרים עליהם רק חצי כפית מלח השום ומניחים אותם בצד.


3. שוטפים את הבצל הירוק תחת מים קרים וייבש אותם עם מגבות נייר. חתכו את הבסיס ואת החלק העליון של הירוקים וזרקו. ואז קוביות הגבעולים לחתיכות קטנות והניחו בצד.


4. פורסים את כרוב נאפה לפרוסות דקות באורך של כמטר וחצי ומניחים אותם בצד.


5. ברגע שהפטריות מתרחבות, מסננים אותן מהמים וסוחטים החוצה עודף מים. ואז קוצצים אותם לחתיכות קטנות שמניחים אותם בצד.


6. מחממים מחבת שטוחה ללא קרקעית גבוהה. ואז להוסיף 1 כף שמן בוטנים ולתת לו להתחמם.


7. כשהשמן חם מוסיפים את השרימפס ומערבבים אותם במשך 1-2 דקות בלבד או עד שהם הופכים ורודים. היזהר שלא לבשל יתר על המידה את השרימפס. דאגו להוציא אותם מהאש ברגע שהם יהפכו לצבעים והניחו על צלחת והניחו אותם בצד.


8. ואז להוסיף כף נוספת של שמן בוטנים לתבנית ולתת לו להתחמם.


9. כשהשמן חם, מוסיפים את הפטריות, הבצל הירוק והכרוב ומפזרים פנימה את שארית כפית מלח השום. מערבבים את המטגן הכל כשלוש דקות, או עד שהכרוב רך. ואז הסר אותם מהאש והניח אותם בצד עם השרימפס. נותנים לשרימפס והירקות להתקרר לטמפרטורת החדר תוך כדי הכנת הרוטב.


10. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב למעט הקורנפלור.


11. ואז בכוס קטנה מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים עד שהוא מתמוסס.


12. שופכים את תערובת הרוטב לסיר קטן ומחממים אותו גבוה. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים עד שהוא נעשה סמיך. ואז מורידים אותו מהאש, מכסים ומניחים אותו בצד.


13. סדוק את הביצים בקערה גדולה וטרפד אותן כאילו אתה מכין ביצים מקושקשות.


14. לאחר מכן וודאו כי השרימפס, הכרוב והפטריות קרירים למגע ואז הוסיפו אותם לתערובת הביצים יחד עם רוטב הסויה והפלפל הלבן. מערבבים הכל היטב.


15. הוסף שכבה דקה של שמן בוטנים, בערך ¼ סנטימטר סמיך לערבוב שאינו מקל שטוח תחתון ומחמם אותו גבוה. לגרסה דלה בשומן תוכלו פשוט לבשל כאלה כמו חביתה בעזרת כף שמן או משהו כזה.


16. ברגע שהשמן חם, בעזרת מצקת, הוסיפו כ 1/3 מהתערובת למרכז התבנית. בהתאם לגודל התבנית, מומלץ להוסיף פחות או יותר. זכור לא להוסיף יותר מדי, או שזה יכול להיות קשה להתהפך. מערבבים אותו עם המצקת ליצירת משטח עגול ושטוח, כמעט כמו לביבה. תן לו להתבשל כחצי שעה בערך.


17. לאחר מכן בעזרת כף שטוחה וגדולה, הרם מעט מהשמן החם ויוצק על גבי תערובת הביצים. זה מייצב את החלק העליון כך שיהיה קל יותר להפוך. כשאתה עושה זאת, החלק העליון של הביצה צריך להיות לבן.


18. ברגע שהחלק העליון כולו לבן, ואז הפכו את הביצה בעזרת מרית. תן לזה לבשל עוד חצי וחצי דקות.


19. לאחר 2 דקות, הסר אותו עם מרית והניח אותה על צלחת. לאחר מכן המשיכו לבשל את שארית תערובת הביצים.


20. לאחר שבשלו כל צעירי הפו-ביצה מגישים אותם מיד עם הרוטב. אני גם רוצה להוסיף פטרוזיליה טרייה לחלק העליון בלבד להצגה.


21. עושה 3 מנות.



הוראות וידאו: סטייק פורטרהאוס 750 גרם ! - איך להכין סטייק קטן על המחבת ! (אַפּרִיל 2024).



מתכון פו פו צעיר שרימפס, מתכון סיני, מתכון פו פו סיני צעיר, מתכון פו פו צעיר, מתכון פו פו צעיר שרימפס, פו ביצי שרימפס צעיר, פו ביצה צעיר, מתכון סיני, מתכון שרימפס