מתכון לסרטי מילוי שרימפס

• מאי 17, 2024

מדבקות סיר בסינית מכונות ג'יאוזי וגיוזה ביפנית. הכופתאות הזעירות הללו מתמלאות בדרך כלל בתערובת של בשרים וירקות. המתכון כאן משתמש בשרימפס קצוץ טרי, כרוב, שיטאקים, בצל ירוק ושאר חומרי טעם כדי ליצור את הפינוק המושלם, ליהנות.

3 פטריות שיטאקה מיובשות
½ כרוב (ירוק או נאפה)
3 בצל ירוק
3 שיני שום
¼ זנגביל טרי
£ 1 שרימפס טרי
1 כפית סוכר
1 כף יין Shao hsing
2 כפית רוטב סויה
1 כף קורנפלור
50 עטיפות סיר (ג'יאוזי, או גיוזה)
שמן בוטנים
שמן שומשום

1. משרים את השייטאקים במים חמים במשך כ- 30 דקות תוך כדי הכנת שאר החומרים.


2. שוטפים את הכרוב ומשליכים את העלים החיצוניים ביותר. ואז חותכים אותו לגריסים עדינים ומניחים אותם בקערה גדולה במיקרוגל. כדי לחסוך זמן תוכלו להשתמש גם בכרוב שיער זוויתי מגורר מראש, שלרוב ניתן למצוא באזור התוצרת של מרבית חנויות המכולת המקומיות.


3. לאחר מכן מלאו את קערת הכרוב במים חמים ואז מיקרו אותה על אש גבוהה למשך 3 דקות.


4. לאחר 3 דקות הכרוב צריך להיות רך. מסננים אותו במסננת ונותנים לו להתייבש ביסודיות.


5. שוטפים את הבצלים הירוקים ומייבשים אותם היטב. ואז קוביות את החלקים הלבנים והירוקים והניחו אותם בצד.


6. קלף וקובץ את השום.


7. לאחר מכן בעזרת סכין או גב כף מקלפים את הג'ינג'ר. ואז גרד אותו והניח אותו בצד עם השום והבצל הירוק.


8. הבא לקלף והתווה את השרימפס. ואז קוצצים אותם לחתיכות קטנות ומניחים את הנתחים האלה בקערה גדולה.


9. בשלב זה היו צריכים להתפשט השיעים. הסר אותם מהמים וסוחטים בעדינות את עודפי המים ומייבשים אותם במגבות נייר. ואז קוביות אותם והוסיפו לקערה עם השרימפס.


10. ואז לקערה מוסיפים את השום הקובץ, הבצל הירוק, הג'ינג'ר המגורר, הסוכר, יין שאו הסינג, רוטב סויה וקורנפלור. מערבבים הכל יחד היטב ואז בדקו אם הכרוב יבש לחלוטין.


11. אם הכרוב עדיין לח, השליך אותו במגבת עד לייבוש. ברגע שהוא יבש, מוסיפים אותו לתערובת השרימפס ומערבבים הכל יחד.


12. כעת, לאחר שהמילוי נעשה, נוכל להתחיל להכין את מדבקות הסיר. דאגו להניח את העטיפות, המילוי, תבנית שעליה ניתן להניח את מדבקות הסיר המוגמר וקערת מים (המשמשת לאיטום מדבקות הסיר) בסמוך.


13. ואז על משטח עבודה הניחו את אחד העטיפות והוסיפו למרכז כ -1½ כפיות מהמלית. ואז טבלו את האצבע המורה בקערת המים ופזרו מים אלה בשולי העטיפה. קפלו את העטיפה לחצי ויצרו חצי ולחצו היטב על הקצוות כדי לאטום אותם. בשלב זה תוכלו לקפל את הקצה האטום או פשוט להשאיר אותו שטוח.


14. ואז מניחים את מדבקת הסיר המוגמר על התבנית והמשיכו למלא את שאר העטיפות.


15. לאחר סיום כל מדבקות הסיר, קחו סיר גדול שאינו מקל, המכסה מכסה הדוק וכשהמכסה מונח, מחממים אותו בגובה בינוני.


16. ברגע שהוא חם להוסיף שמן הבוטנים מורח אותו באופן שווה בעזרת מגבת נייר.


17. כשהשמן חם מוסיפים כ -1 / 3 ממדבקות הסיר. תלוי בגודל הסיר שלך ייתכן שתוכל להוסיף פחות או יותר, רק וודא שלא להעמיס יותר מדי את הסיר.


18. ואז להוסיף ½ כוס מים חמים, לכסות ולתת להם להתבשל למשך 8 דקות, או עד שהמים מתאדים לחלוטין.


19. טפטפו את שמן השומשום בצורה אחידה על גבי מדבקות הסיר ותנו להם לבשל עוד 1-2 דקות, או עד שהקרקעית תשחים.


20. לאחר מכן השתמש במרית והסר אותם בזהירות מהסיר והניח אותם על צלחת. המשיכו לבשל את שאר מדבקות הסיר בקבוצות. זה עושה כ 50 מדבקות סיר שרימפס.

הוראות וידאו: דים סאם - מתכון של ישראל אהרוני Taste of Asia (מאי 2024).