מתכון שרימפס טיקה קבב

• מאי 2, 2024

למרות שנחשבו שקבבים שמקורם במזרח התיכון, הם פופולריים בכל מקום בימינו והודו אינה יוצאת דופן. הקבבים הוצגו לראשונה בהודו סביב המאה ה -16 על ידי המוגולים. מאז, הודו פיתחה מנות קבב ייחודיות ויצירתיות משל עצמן תוך שימוש בתבלינים הודיים מסורתיים וטכניקות מרינה.

בהודו, הקבבים מיוצרים בתנור חרס גדול המכונה טנדור. תנורי טנדור מסוגלים לחמם מזון לטמפרטורות גבוהות במיוחד (1000 מעלות צלזיוס). הטריק לשמירת הבשר או העופות עסיסיים ועסיסיים הוא מרינדה ביוגורט.

באופן מסורתי, הקבבים הם בשרים או ירקות משופשפים שבושלו על גריל או אפילו מתחת לצליית התנור. אך בימינו ניתן להכין קבב בעזרת פאנר, עוף, פירות ים או אפילו פירות. קבב הודי טעים, בריא וקל מאוד להכנה. אלה כמה מתכוני הקבב האהובים עלי; אני מקווה שתיהנו מהם. צירפתי גם מתכון לצ'ילנה כוסברה אבל אל תהסס להשתמש בצ'טני או ברוטב האהוב עליך כליווי.


כפתורי טיקה של שרימפס:

ניתן להשתמש במתכון קבב רב-תכליתי זה לכל בשר, עוף, דגים, ירקות או פאנר.

רכיבים

1 קילוגרם של שרימפס גולמי גדול, קלוף ומוארק
חתיכת ג'ינג'ר בגודל של אינץ ', קלופה וטחון דק
2-3 שיני שום, טחון דק
½ כפית כורכום
1 כפית garam masala
1 כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת צ'ילי אדום (לפי הטעם)
מלח ופלפל, לפי הטעם
מיץ של חצי סיד (או לימון)
2-3 כפות שמן (קנולה או ירק)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
טריזי לימון או סיד, לקישוט
שיפודי מתכת או עץ (לא חובה)

שיטה:

אם אתה משתמש בשיפודי עץ, השר אותם במים חמים למשך 30 דקות.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את כל המרכיבים (למעט עלי הכוסברה הקצוצה) וערבבו היטב. מכסים ושומרים במקרר למשך 30 דקות.

מנערים את כל המרינדה העודפת ומשחילים בזהירות את השיפודים ומשאירים מעט מקום בין החלקים. צלו את הקבבים על גריל ברביקיו חיצוני או על תבנית גריל מקורה עד לסיום. אתה יכול גם להשתמש בתנור, פשוט להתחמם ל -350 מעלות F ולהניח את השיפודים על נייר אפיה מרופד למשך 4-5 דקות עד לבישול. מקשטים ומגישים עם נאמנים טריים ואורז ג'ירה.
*******************************************************************************

צ'טני סילנטרו

מניב כוס 1

רכיבים:

2 כוסות עלי כוסברה ארוזים טריים
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים קצוצים בצורה גסה
2 שיני שום גדולות קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר בקוטר 1 ס"מ, קלופה וקצוצה בגסות
מיץ של חצי לימון
מים (במידת הצורך)
מלח לטעימה

שיטה:

בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים כדי לעזור בתהליך המיזוג. מקררים והשתמשו מייד. הצ'אטני יימשך 3-4 ימים במקרר.

וריאציות:

אתה יכול להחליף עלי נענע על כוסברה או להשתמש בשילוב של נענע וכוסברה גם יחד. לקבלת טעם מעט חמצמץ, הוסף כמה חתיכות תפוח ירוק לוויסט מרענן.

הוראות וידאו: קציצות בשר - קאטלטקי אם פורשקה. מתכון של באבושקה שלי (מאי 2024).