טיפים לבחירת הטובים ביותר בפירות ים

• אַפּרִיל 26, 2024

טיפים של שרימפס וסרטנים

טרי
לשימוש בטעם הטוב ביותר באותו יום הרכישה.
לאחסון זמני יש לשטוף את השרימפס במים זורמים קרים ולפתוח יבש. עטפו במגבות נייר לחות ואז הניחו בשקית ניילון רופפת.
להקפאה, אריזת ואקום ואטום, שמור עטוף בחוזקה כדי למנוע צריבת מקפיא. השתמש תוך חודש לקבלת הטעם הטוב ביותר.

קפוא
קנו בעודכם קפואים לגמרי ופרט; להפשיר על ידי הנחתו מספר דקות במים קרים וקרירים.
אם אתה מזהה ריח כמו אמוניה או ריח דגי חזק, אל תשליך. כמו כן, אם שרימפס או סרטנים נראים עכורים, השלך. סימן נוסף להתדרדרות נקרא מלנוזיס הגורם להופעת כתמים שחורים לאורך הצדדים וראשי השרימפס.

מכין
שוטפים במים זורמים וטופחים יבשים.

הפגזות: אחוז בזנב תוך הסרת הקליפה בעדינות סביב הגוף. בשלב זה תוכלו לנתק את הזנב לחלוטין, או להשאיר אותו דולק למטרות מצגת.

התפתחות: לאחר הסרת הקליפה, צרו חתך רדוד לאורכו לאורך העקומה החיצונית של גוף השרימפס. תראה את הווריד הכהה דמוי הסרט רץ לאורכו לאורך גב השרימפס. הוצא את הווריד בעזרת סכין מחודדת. שוטפים את השרימפס תחת מים זורמים קרים. הערה: אם ניתקת את הזנב, אתה יכול לצבוט את הווריד בקצה הזנב ולשלוף אותו לגמרי בעזרת האצבעות.

פרפרים: ראשית מקלפים את הקליפה הראשית מגופו של השרימפס. השארת הזנב שלמה עלולה להוביל להצגה מעולה בזמן ההגשה. התחל על ידי חיתוך לאורך העקומה החיצונית מהזנב קדימה, ביצוע חתכים רדודים חוזרים ונשך ופיזור הבשר כשאתה הולך. השאירו מספיק בשר שלם כדי לשמור על שני הצדדים מחוברים. אתה תרצה לדלל את השרימפס כשאתה מפרפר אותם גם כן.

כדי לרענן את השרימפס הקפוא או כל מקום פירות ים במי קרח עם כפית מלח אחת למשך מספר דקות, יש לעסות קלות את השרימפס כדי לאפשר להם להתרענן במי המלח. הליך זה יגרום אפילו שרימפס קפוא ופירות ים אחרים להריח מתוק כאילו רק מהים.


טיפים לבישול שרימפס

הביוב: ראשית, הניח את השרימפס על קרש חיתוך כשהחוף-ים חשוף. בעזרת סכין חדה, חותכים בין בגדי הים דרך הבשר לקליפה. מורחים את הקליפה עד שהיא שוכבת ושטף היטב במים קרים. מתבלים ומכינים שרימפס, ואז מרדדים בתנור למשך 4-5 דקות. הקלת שרימפס בתקופת הברייה היא לרוב הרגל טוב לעזור במניעת קצוות שרופים.

רתיחה: הביאו מים לרתיחה. הכניסו שרימפס והתחילו להתעכב עכשיו! (3 1/2 עד 4 דקות) אל תחכו שהמים ירתחו שוב. מגישים חם או צונן. הטיפ הזה מובא אליך על ידי וונדה מקנטאקי. זה היה המאמץ שלה למצוא דרך להרתיח שרימפס כדי שהקליפות לא ידבקו בבשר.

טיגון מחבת: שרימפס מפשירים אם קפואים. טפיחה יבשה במגבת נייר לפני הבישול. מחממים 1/4 כפית שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים שרימפס והתיבול הרצוי. מבשלים 3 עד 5 דקות; אל תבשל יותר מדי.

טיגון עמוק: טבלו שרימפס בחלב ואז אבק קלות בקמח. הוסף לשמן צמחי מחומם בינוני. מטגנים עד להזהבה.


הטיפ החשוב ביותר: הקפד תמיד להימנע משרימפס מבישול יתר מכיוון שהם יתקשו ויאבדו את טעמם המתוק. מבשלים רק עד שרק הופכים לוורודים.

הוראות וידאו: הרב רונן שאולוב בשיעור חריף על רבנים | לומדי התורה | בני התורה | עולם התורה | אשדוד 12-2-2020 (אַפּרִיל 2024).