איך לטעום יין

• אַפּרִיל 28, 2024

החלק הראשון בסדרה על אופן טעימות היין.

מעטים הדברים מפחידים יותר מאשר טעימת יין. אתם עשויים להרגיש שחסר לכם הידע והניסיון לטעום נכון יינות. הדבר הראשון שכל טועם יין צריך לעשות הוא להירגע. זו חוויה מאוד אישית. יש מעט אבסולוטים בטעימת יין. מעט תפיסות "נכונות" או "שגויות". ההערכה האולטימטיבית של כל יין היא האם אתה אוהב או לא.

ישנם שישה שלבים בסיסיים לטעימת יין. רק מעטים קשורים לצלילה שלך.

1. מתבונן. התבונן ביין.
2. מרחרח. קח רחרוח מהיר לריחות "כבוי".
3. אוורור. סובב וסובב את כוס היין בתנועה סיבובית כדי לשחרר את הארומה של היין.
4. מריח. הקשת על הרחרח, נעשית לאחר אוורור, בה אתה מתרכז בזר היין, ריחות וארומה.
5. טועמים. סנן את היין בפה ובלע.
6. מתענגים. התרכזו בגימור היין (התחושה והטעמים שנותרו בפה לאחר הבליעה).

מתבונן
הראיה היא התחושה המובנת ביותר עבור שותי יין מתחילים. אנחנו כל כך רגילים להסתכל על משהו שאנחנו לא מוכנים לצפות בו. מה אנו מתבוננים כאשר אנו רואים כוס יין?

ההשפעה הויזואלית של יין חשובה. האם הוא ברור, נקי, מבריק? האם מעונן? הראשון הוא בדרך כלל אינדיקציה לייצור יין טוב, האחרון שמשהו השתבש.

צבעו של יין לבן צעיר (בן שנתיים) יהיה צהוב בהיר עם שורות ירוקות בהירות סביב הקצוות. כשיין זה בן ארבע שנים הוא החל להשיל גוונים ירוקים שלו ולהפוך לצהוב או זהוב יותר. האם זה חום או כתום? זה כנראה התהפך והכי טוב להישאר במצב בלתי מוגבל.

עליכם גם לבדוק אם יש משקעים שהצטברו בתחתית הזכוכית. ביין אדום, משקעים עשויים להצביע על כך שהיין לא סונן יתר על המידה. משקעים ביין לבן עשויים להיראות כמו גבישים קטנים. אלו הם טרטרי גביש. הנוכחות שלהם טובה ורעה כאחד. זה טוב מכיוון שהיין לא עבר עיבוד יתר. זה רע כי הם יכולים להיות סימן לכך שבשלב מסוים היין נעשה קר מדי. הגבישים אינם מזיקים ולרוב אינם משפיעים על היין באופן משמעותי.

כשמסתכלים על יין חשוב להקדיש זמן. התעלם מכל מה שראית בסרטים ובסרטים, 99.9% מזה לא בסדר. תאורה חשובה מכיוון שאינך יכול לראות צבעי יין בחדר חשוך. אור שמש בהיר הוא הטוב ביותר. אם השימוש בנורות ליבון מלאכותיות הן הטובות ביותר. צריך להיות מספיק אור לקרוא עליו בלי להתאמץ.

עליכם לכסות את השולחן בבד לבן. הנח את הכוס על השולחן ומלא לשליש מלא. אל תרים את הכוס שלך והסתכל מתחתיה. הצבעים שמאחורי הזכוכית ישפיעו על התרשמותכם מצבע היין. הביטו למטה בזווית קלה בכוס היין. שימו לב לצבעים העדינים. האם זה אדום אודם? שזיף אדום? האם מדובר בצבע זהב קש בהיר? האם יש בו רמזים של ירוק?

לוקח זמן לבחון באמת את היין שלך ישפר את ההנאה שלך. בשלב הבא אנו מרחרחים את היין שלנו: כיצד לטעום יין II

הוראות וידאו: אז איך טועמים יין. מבוא מזורז לטעימת יין עם יפתח פרץ (אַפּרִיל 2024).