מתכון של מונג דל צ'יצ'ידי

• מאי 5, 2024

מונג דאל (הידוע גם בשם שעועית מונג או גרם ירוק) הוא בריא, מזין וטעים. הם נפוצים מאוד ברוב המטבחים האסיאתיים. Moong dal הוא גם מקור טוב לחלבון ואהוב על צמחונים. למראה המראה דונג הם שעועית ירוקה קטנה בצורת אליפסה. ניתן לפצל אותם לשניים, כאשר העור נשאר דולק או לא.

השילוב של אורז ודאל (המכונה khichidi) הוא טעים ובעצם ארוחה שלמה בפני עצמה. ניתן להכין את המנה הספציפית בשתי המונג דאל המפוצלות כאשר העור נותר (דל בצבע ירוק חלקית) או כאשר העור מוסר לחלוטין (מו דאל צהוב). הבחירה תלויה בך, אך שתיהן טעימות לא פחות.

את כל הזנים של דונג דונג ניתן למצוא בקלות בכל חנות מכולת הודית.


MOONG DAL KHICHIDI (אורז עם מונג דאל)

רכיבים:

1 כוס אורז בסמטי (שטוף ומנקז היטב)
½ כוס מואר דאל מפוצלת (עם העור או בלעדיו), שטוף ומנקז היטב
1 כפית זרעי כמון
2-3 צ'ילי אדומים מיובשים, לפי הטעם
1 כפית כורכום (הלדי)
מלח לטעימה
1 כף גהי או שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
קוקוס טרי מגורד לקישוט (לא חובה)

שיטה:

במרק קטן או בסיר ציר על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הג'י או השמן. כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון, צ'ילי האדומים המיובשים, הכורכום והמלח. מערבבים מטגנים כדקה בערך ואז מוסיפים את האורז והדאל. מערבבים היטב כדי לאחד את כל המרכיבים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות עד שהם ריחניים. הוסף 2½ כוסות מים (למעט אורז רך יותר, הוסף כוס ¼ מים נוספת). מביאים לרתיחה עדינה, מכסים, מצמצמים ומניחים להתבשל למשך 15-20 דקות או עד לסיום. לחלופין, תוכלו לבצע את תהליך הבישול בפועל בסיר לחץ או אפילו בסיר אורז. מקשטים בכוסברה וקוקוס טריים. מנה זו מועברת לעתים קרובות עם קצת גהי נוסף. מגישים עם פפאד (פריכיות עדשים), חמוצים הודים, ראיטה או יוגורט.


וריאציות:

במקום מונג דאל, אל תהסס להשתמש במסור דאל (עדשים אדומות או חומות) לקבלת טעם שונה אך טעים לא פחות. אתה יכול גם להכין את המנה הזו בעזרת מונג דל מונבט.

להכנת מסאלה חיצ'ידי, הוסף 1 כפית של קאלה / גאלה מסאלה או גאראלה מסאלה יחד עם הכורכום (הלדי).



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.