מתכון לפאן דה מוארטו

• מאי 20, 2024

Pan de Muerto הוא הלחם / העוגה המסורתיים המוגשים ב -2 בנובמבר במקסיקו ובכמה אזורים בדרום אמריקה כדי לחגוג את יום המתים. בעוד שחלק משווים את החג הזה ליל כל הקדושים, הוא למעשה שונה מאוד. זה לא חג מפחיד, אלא חג לזכור ולכבד את אותם חברים וקרובי משפחה שנפטרו. לעיתים קרובות ישנם מצעדים בהם ארון קבורה נישא ברחובות, ובני משפחה מבלים את הערב בבית הקברות בכביסה במצבות ומנקים סביב קבריהם של קרוביהם המסתלקים.

ניתן להכין את הבצק ללחם / עוגה מעט מתוקים זה במהירות ובקלות במכונת הלחם האוטומטית: פשוט זרקו פנימה את החומרים הפשוטים, הפכו אותו למחזור הבצק, והמתינו עד שהוא יצפצף, סימן שהגיע הזמן לעצב ולקשט. הכיכר. ניתן ליצור את Pan de Muerto, בטעם תפוז ואניס, לכיכרות אינדיבידואליות קטנות או כיכר אחת גדולה. הוא מכין לחם או קינוח טעים לארוחת בראנץ 'או ארוחת בוקר.

1 כיכר 12 ", בערך 24 פרוסות

1 כתום

בצק
1 כוס מים
3 ביצים
1/4 כוס חלב יבש
כפית מלח
3 3/4 עד 4 כוסות קמח
1/3 כוס סוכר
1 כף זרעי אניס
גריז מהכתום
1 כף שמרים

זיגוג
1/2 כוס סוכר
מיץ מהתפוזים

1. שוטפים ומייבשים את התפוז.


2. גרגר את גרידת התפוז בעזרת מיקרו-מטוס או פומפיה עדינה.


3. חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ לכלי הניתן לעיבוד במיקרוגל; להניח בצד לזיגוג.


4. מניחים את חומרי הבצק לפי הסדר שניתן למחבת מכונת הלחם האוטומטית.
   
5. סובבו את המכונה להגדרת הבצק והתחילו.


6. לאחר 5 דקות ערבוב, בדקו שהבצק יוצר כדור רך. אם הכדור רך מדי, הוסף עוד קצת קמח; אם הוא נוקשה מדי, הוסף עוד קצת מים והתחל את המחזור.
   
7. בינתיים מערבבים את המיץ (בערך 1/3 כוס) מהתפוז עם 1/2 כוס הסוכר.


8. מיקרוגל 2-3 דקות או עד לרתיחה; מערבבים עד להמסת הסוכר.


9. הניחו את הזיגוג הצידה להתקרר ולעבות.


10. לאחר סיום מחזור הבצק, העבירו את הבצק לבד מאפה מקומח.


11. חותכים בערך 1/8 מהבצק ומניחים בצד.


12. יוצרים את הבצק שנותר לדיסק בקוטר 8-10 "ועובי" 1.


13. הניחו את הדיסק על תבנית מרופדת קלף.


14. ניקב בסכין סכין (בעומק 1/4 ") של הדיסק לרבעים.


15. סוחטים חתיכה מהבצק השמורה לכדור בערך 1 ".


16. מברישים את הלחם במים ולחצו את הכדור למרכז הבצק.


17. חותכים את שאר הבצק לארבע רצועות; יוצרים כל רצועה לצורת עצם ולחצו לעשרות הלחם, מברישים במים נוספים במידת הצורך בכדי לגרום לעצמות להידבק.


18. מכסים במגבת ללא טרי ומניחים להתפחה עד כפול בתפזורת, בערך 30 דקות.


19. מחממים תנור ל -350 מעלות.


20. כשהבצק התפחה, מברישים במים ואופים כ- 30 דקות או עד להזהבה וחומה חלולה כשמקלחים עליו.


21. מוציאים מהתנור ומברישים מיד עם הזיגוג. המשך לצחצח עד לרוב השימוש בזיגוג.


22. מפזרים סוכר צבעוני או קישוטים אחרים אם רוצים.

כמות למנה
קלוריות 116 קלוריות משומן 8
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 7% חלבון 12% פחמימות. 82%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 1 גרם
שומן רווי 0 גרם
כולסטרול 27 מ"ג
נתרן 112 מ"ג
סה"כ פחמימות 24 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 7 גרם
חלבון 3 גרם

ויטמין A 2% ויטמין C 9% סידן 0% ברזל 3%