קארי תפוז חמצמץ וירקות

• מאי 4, 2024

קארי תפוז חמצמץ וירקות

זהו מתכון תאילנדי טעים בעזרת דגי מים מתוקים. זה אופייני לאזורי נהר המישורים בתאילנד.

קארי תפוז חמצמץ וירקות
(ג'נג סום פלא)

קארי זה הוא מתכון בסגנון ישן מאוד מאזור המרכז השפלתי בתאילנד. פשטות הטעמים וההכנה הופכים אותו למאכל מיוחד מאוד מזמן.

3 כוסות מלאי
4 גרם פילה דגי מים מתוקים (פורל, טיליה, או שפמנון) *
3 קילוגרמים מי תמרינד
1/8 כפית סוכר
2 כרטיסיות רוטב דגים (nam plah)
1 כוס ירקות טריים, שילוב של 2 או 3 מהבאים:
עלי צ'פלו
שעועית מכונפת
אספרגוס
שעועית ירדונג
במבוק
עגבניות
מנגולד
תרד
ירקות מים
כרוב נאפה
אספרגוס - לבן במיוחד
עגבניות

מרכיבי רסק קארי
5 צ'ילים תאילנדים יבשים, גרעינים וספוגים
1/4 כפית קורט מלח
1 כרטיסיות טחונות גלנגליות
3 כרטיסיות שאלוט קצוץ
2 כפית ממרח שרימפס (קאפי)

מניחים קאפי על חתיכת פח שעליו אתה יוצר כלפי מעלה על ארבע הקצוות. מניחים קאפי במחבת חמה וצולים או בטוסטר אובן עד לריח. פתח חלון קודם! מכניסים לטוסטר אובן או מחבת למחבת עד לריח

מניחים את הצ'יליה והמלח הסחוטים בתוך מרגמה, לירות בעוצמה בעלי. מוסיפים את הגלנגל והשאלוט ממשיכים להכות בכדי ליצור עיסה עדינה. הוסף קאפי קלוי, הולם הלאה בכדי ליצור עיסה חלקה.

מכניסים ציר לסיר, מביאים לרתיחה מוסיפים 1 גרם מהדג, ומבשלים דקה בערך עד שהוא מבושל. מוציאים ומוסיפים לעיסה קארי וקילו שוב כדי לשלב היטב את הדגים בעיסה.

הביאו את הציר לרתיחה והוסיפו את הסוכר, רוטב הדגים ומי התמרינד. מערבבים, מוסיפים את משחת הקארי תוך כדי בחישה כדי לשלב לחלוטין את העיסה בציר. מוסיפים את הירקות לציר הרותח ומבשלים עד כמעט סיום. מוסיפים את פילה הדג ומבשלים כדקה בערך עד שהם מבושלים.

קארי זה דק למדי כמו מרק. התאם תיבול לאיזון של מלוח-חמוץ-חם על ידי הוספת מים נוספים של תמרינד, רוטב דגים או צ'ילה לטעמכם. זה מוגש עם אורז יסמין מאוד.

* אתה יכול להשתמש בדגי ים כמו בסנאפר אדום או דג סלע

הוראות וידאו: עוף בקארי ירוק עם חלב קוקוס וירקות של תמרה אהרוני (מאי 2024).