המטבח הספרדי מאת פפיטה אריס

• מאי 1, 2024

אם אתה מחפש מידע רקע על ספרד ועל המטבח שלה, הספר הגדול של פפיטה אריס הוא נהדר. זהו ספר בישול שהוא מבוא טוב לבישול הספרדי ובו קטעים מעניינים על מטבח ספרדי, אזורי ספרד וטאפאס ופיסטות.

ספר זה גדול כמו התוכן שבתוכו, תמונות גדולות ויפה שלב אחר שלב וקלות לעקוב אחר ההוראות. אני באופן אישי אוהב את ה"שווינות "שלו ואת תמונות הצבעים הבהירות כדי להראות לי איך המנה הסופית צריכה להיראות.

בגלל גודלו ומשקלו הוא נעוץ יפה בזמן שאתה עוקב אחר ההוראות וכמובן שהתמונות מדברות אותך לנסות את המתכון כאשר למילים פשוט אין את אותה הדרך לפתות אותך לנסות משהו חדש.

הספר מכיל למעלה מ -150 מתכונים המחולקים לקטעים על טאפאס, ביצה ומרק, סלטים וירקות, אורז ופסטה, דגים ורכיכות, עופות וציפורי משחק, בשר ומשחק פרווה וקינוחים ואפייה.

למרות שבטח שלעולם לא אעבור את כל הספר אני נהנה ברצינות (אם כי לא רעיון טוב כשהוא רעב) מדפדף בתמונות המשמיכות את הפה ומסמן אותן.

איך סרטני שום, נזיר עם פפריקה ורוטב שמנת ותאנים אפויים דבש עם גלידת אגוזי לוז?

אני חייב להודות שאני מתחיל להיות רעב!

אריס מכסה ומסביר היטב את המטבח הספרדי ואת מקורותיו, מציוד מטבח לגבינות ספרדיות שונות והכל בספר.

אחד המועדפים עלי הוא מנת טאפאס קלה שאינה מבשלת

אנשובי במרינדה - בוקרונים

¼ ק"ג אנשובי טרי
מיץ 3 לימונים 2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום קצוצות
1 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח ים

הראש והזנב את האנשובי ונפוצץ, בעזרת קצה הסכין קטן מסירים את עמוד השדרה.
הניחו את האנשובי המעוגלים בצד העור כלפי מטה בשכבה אחת.
סוחטים מעל שני הדגים שני שליש ממיץ הלימון ומניחים לעמוד למשך 1-24 שעות, ומבשלים מדי פעם עם המיצים, עד שהבשר לבן וכבר אינו שקוף.

מעבירים לכלי הגשה ומזלפים עליהם שמן זית ומיץ לימון, ואז מפזרים עם השום והפטרוזיליה. מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה.

טעים לחלוטין וחטיף קטן או נהדר ובריא וניתן להכין יום-יומיים לפני כן.

או לפטום קטן ושימושי לרגעים המנקים האלה, אל תתפלאו אם התבשיל במקרר יוריד אחד אחד.