מתכון עוגות סלמון פיקנטיות

• אַפּרִיל 26, 2024

אמי נהגה להכין עוגות סלמון מספר פעמים בחודש. למרות שירקות היו המועדפים עלי, עוגות סלמון (המכונות גם קציצות או לפעמים קרוקטים) היו גבוהות ברשימה שלי. אהבתי במיוחד את הקצה הפריך של עוגת הסלמון.

המתכון של אמא היה מלוכלך יותר מאשר חריף. לאורך השנים מתכון הסלמון שלי התפתח לעוגת סלמון עם תבלינים מסוג מקסיקני. מעולם לא חשבתי על עוגות הדגים המטוגנות הקטנות והטעימות האלה כאל ארוחת סיום, אבל אני בטוחה שזה מה שהם היו, היו שישה ילדים פלוס הורי. פחית סלמון אחת עשתה דרך ארוכה. מאז אותו הזמן הכנתי מיני עוגות סלמון והגשתי אותן 'יוקרתיות' לאורחים עם מעט שמנת חמוצה בצד.

רכיבים

1-15 עוז. יכול סלמון ורוד או אדום, פתיתי ומופרך
1 בצל לבן קטן קצוץ דק
1/2 פלפל פעמון ירוק קטן, טחון גס
1/2 עד 1 כפית פתיתי פלפל חריף
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כפית כמון טחון
1 שן שום בינונית, טחון דק
1 כף קמח
ביצה אחת, טרופה
מלח ופלפל לפי הטעם
כמות קטנה של שמן צמחי לעוגות סלמון חומות

הוראות

רוקן סלמון נטוי בקערה גדולה והוסף לתערובת את כל המרכיבים כולל הביצה הטרופה והקמח. אלה שישרת הם הקלסר שלך. מערבבים את החומרים בעדינות אך ביסודיות. קוצצים חופן מתערובת הסלמון ויוצרים 6 או 8 עוגות *. הכינו עוגות בעובי 1/2 אינץ ’עד 3/4 אינץ’.

מחממים שמן על אש בינונית גבוהה במחבת כבדה גדולה ומבשלים עוגות סלמון כ -4 דקות מכל צד או עד שכל צד משחים.

שתי עוגות סלמון מכינות מנה אחת.

רמז
* אם אתה כמוני ולא רוצה לפטוס את הידיים שלך בתערובת רכה, חבוש כפפות פלסטיק דקות שניתן לזרוק החוצה.

סלט צדדי פשוט או סלסת שעועית יעשו כאן יפה. ראה מתכונים מהירים למטה.



סלט צד פשוט: פורסים את הדברים הבאים: עגבנייה, מלפפון אנגלי, אבוקדו, בצל סגול. הוסף כמה כפות תירס גרעין שלם. השתמש בתירס טרי או משומר. אם אתה משתמש טרי, מבשלים 3 דקות לפני שמוסיפים לתוספי הסלט. קרע חסה קרחון לסלט וזורק. השתמש ברוטב שמן וחומץ טוב.

סלסה שעועית: שני גרם של כל שעועית סחוטה ושטיפה, מוכנה, שעועית שחורה צריכים להיות אחד השעועית. תירס אחד משומר או תירס טרי (ראה הוראות לעיל לגבי תירס טרי). קוצצים דק בצל לבן קטן ואחת זרעים וכפית פלפל צ'ילפה צ'ילי קצוץ. הוסף נגיעה של שמן זית כתית מעולה. אני אוהב את זה להלביש סלטים, אבל כל שמן צמחי יעשה זאת.

הוראות וידאו: דג מרוקאי עם סלמון של יונית צוקרמן (אַפּרִיל 2024).