מתכון קולסלאו מסורתי פעמים שלוש

• מאי 5, 2024

אני חושב שקולסלו טוב הוא חלק בלתי נפרד מאמריקנה. כרוב, הראשים הירוקים הרגילים שנמצאים תמיד בחנויות המכולת שלנו, צמחו ברחבי אירופה מאות שנים לפני שבארה"ב אפילו הושבה. ההולנדים השתמשו בכרוב בהרחבה במנות הלאומיות שלהם, ונאמר שהם מקורם של קולסלאו. קולסלאו אומצה בכל רחבי ארה"ב, במיוחד בדרום; שום ברביקיו לא יהיה שלם בלעדיו. אני גם לא יכול לדמיין כריך ברביקיו של חזיר מושך בממפיס (או אצלי) בלי קולסלו טוב כמו התבלין בתוך הלחמניה.

אני בטוח שאתה יודע שיש קולסלאו טוב ויש קולסלאו רע. היו לי כמה קולסלאו די גרועים במספר מסעדות פופולריות ברשת, אבל היה לי קולסלאו ממש טוב ב- KFC. כמובן שלכולנו יש רעיונות שונים לגבי מה שעושה קולסלו טוב; חלקם אוהבים הרבה בצל, אחרים אוהבים את זה יותר טעים מאשר מתוק, ואחרים אוהבים שהוא נוטף ברוטב פשוט של מיונז רגיל.

קולסלאו מהירה מאוד לייצור, גם זה קל, ואם אתה משתמש בתערובת הקולסלאו שנמצאת כעת בכל חנות מכולת, אתה אפילו לא צריך לגרוס את הכרוב. שלושת המתכונים הבאים הם כולם קולבסלאו מסורתיים, והם המועדפים על לקוחות משפחתי וקייטרינג. ברגע שתנסה אותם תודיע לי איזה מועדף עליך.

ג'ולס קולסלאו

המתכון הקולסלו המצוין הזה הוא של ידידי ג'נט, שהיה גר בשכונה שלי. היא הביאה לי קערה כחלק מארוחת הערב כשתיתי את התינוק האחרון שלי לפני 19 שנה. אני מגיש את הקולסלו המסורתי הזה מאז לביקורות נלהבות.

12 מנות

1 כרוב ראש
2 גזר בינוני
    
הלבשה:
1/2 כוס סוכר
כפית חרדל יבש
כפית מלח
1/3 כוס חומץ יין לבן
3 כפות בצל קצוץ דק
2/3 כוס שמן צמחי
1/2 כפית זרעי סלרי, (לא חובה)
 
גרד דק את הכרוב והגזר והניח בקערה גדולה. או החליפו חבילה של 1 קילו תערובת קולסלאו.
 
מניחים את הסוכר, החרדל, המלח, החומץ והבצל בכלי בלנדר ומעבדים על גבוה עד לקבלת תערובת טובה. מוסיפים את השמן לאט לאט כשהמנוע פועל עד שהוא מסמיך והסוכר מומס. מערבבים את זרעי הסלרי אם משתמשים. יוצקים על תערובת הכרוב ומערבבים. בואו לשבת לפחות שעה או עד לילה.
 
קולסלאו קרמי

זהו עוד קולסלאב מסורתי שממהר להכין, יש לו טעם מתוק וחמוץ נהדר, והוא למעשה הכלאה של הקולסלו של ג'נט, בשל בקשה להתלבשות קרם יותר.
 
12 מנות
 
1 כרוב ראש
2 גזר בינוני

הלבשה:
1/2 כוס סוכר
כפית חרדל יבש
כפית מלח
1/3 כוס חומץ יין לבן
3 כפות בצל קצוץ דק
3 כפות שמן צמחי
1/2 כוס מיונז
           
מגררים דק את הכרוב והגזר והכניסו לקערה גדולה, או החליפו חבילה של קילוגרם בקילו 1 קילוגרם.
 
מניחים את הסוכר, החרדל, המלח, החומץ והבצל בכלי בלנדר ומעבדים על גבוה עד לקבלת תערובת טובה. מוסיפים את השמן והמיונז ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על תערובת הכרוב ומערבבים. בואו לשבת לפחות שעה או לילה.

סגנון קולסלאו של KFC

KFC לא נותן את המתכונים שלהם, אך ניתן למצוא מספר מתכוני קופיקאט באינטרנט ובספרי בישול קהילתיים. מכיוון שאני אוהבת קולסלאו של KFC ניסיתי זאת, התאמתי כמה מרכיבים והגישתי אותה לעיתים קרובות על האש. אני חייב להודות, זה די קרוב לדבר האמיתי, אבל לוקח פחות זמן להקציף יחד מאשר לנסוע ל- KFC ולהזמין אותו בזמן הכניסה.

12 מנות
  
1 קילו סילו תערובת
           
הלבשה
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
1/4 כוס חלב
1/4 כוס חלב חמאה
1/2 כוס מיונז
2 כפות חומץ יין לבן
2 1/2 כפות מיץ לימון
      
שמים את תערובת הקולסלו בקערה גדולה.
 
מניחים את חומרי ההלבשה בכלי בלנדר; מכסים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. השליכו את הרוטב בתערובת הקולסלאו. מכסים ושומרים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
 
 

הוראות וידאו: אורז לבן מבושל - מתכון דרוזי מסורתי - [ אפשר לטבען | קל להכנה | 35 דק ] | סודות המטבח הדרוזי (מאי 2024).