באיזה כוס יין אני משתמש?

• מאי 2, 2024

במרילנד עצרתי לארוחת צהריים במסעדה בסגנון כפרי. השולחנות היו מכוסים בגנגהאם משובץ באדום לבן, כשמנורות טיפאני בסגנון טיפאני היו תלויות מעליהן.

האוכל היה בריא והזמנתי כוס יין. זה הגיע בצנצנת שימור, חלק מהנושא הכפרי של רשת המסעדות. הצנצנת המרובעת הייתה עשויה זכוכית עבה והיה לה חוט בורג מסביב לראש, מה שהכי נעים להניח על השפתיים ושאלתי את המלצר אם הוא יכול למצוא לי כוס יין או מים ראויים.

היין נמזג לכוס רגילה ונהניתי ממנו יותר. אבל היין לא השתנה, רק המכל ממנו שתיתי אותו.

שותים יין רבים חשים כי הזכוכית בה הם משתמשים מהווה גורם חשוב בהנאה מהיין. יש חברות, כמו רידל, שמרחיקות יותר ומעצבות משקפיים המיוצרים במיוחד לזני ענבים שונים. הרעיון הוא שהצורה תעביר את היין לחיישני הטעם המתאימים בפה. אבל התפיסה שלפיה אנשים ממקמים באופן עקבי את בלוטות הטעם שנויה במחלוקת ולא מתקבלת על דעתה לרבים.

חלק מהאנשים הבטוחים בטוחים שיין יכול להראות רק את יכולותיו כאשר הוא שיכור מכוס מתאימה. אם זה נכון, פירושו כי סקירתו של מבקר על יין חסרת ערך, אלא אם כן הם חושפים את המותג והדגם של כוסית היין שהם השתמשו בהם. ובשבילכם לחוות את היין באותה דרך בה הייתם צריכים להשתמש באותה כוס.

כדי לספק מגרש משחק ברמה הטעימה של יין בתחרויות, ארגון התקנים הבינלאומי עיצב זכוכית טעימה 'אידיאלית' בשנת 1977, מפרט ISO ISO 3591. יש אנשים שחשים שהמשקפיים הללו קטנים מדי, אבל לא ידוע שיש כמה גדלים של משקפי ISO והגדולים יותר טובים.

מיטב משקפי הריידל הם יצירות אמנות יפהפיות, העשויות מזכוכית קריסטלית דקה המצלצלת כמו פעמון. אבל הם יקרים, יש לשטוף יד ונשברים בקלות.

מה שאני מחפש בכוס יין הוא ראשית כזה שישתלב במדיח הכלים שלי. זה צריך להיות זכוכית שקופה עם שפה דקה - זה עושה את זה נעים לשפתיים. היא זקוקה לקערה רחבה שמתכווצת - זה מרכז את הזר בזמן שהקערה הרחבה חושפת יין לאוויר.

הזכוכית צריכה להיות בעלת קיבולת טובה, אך לעולם לא צריכה להיות ממלאת הרבה יותר משליש מלא. בדרך כלל כוסות יין לבן קטנות יותר מאדום: זה כך שהיין לא מתחמם יותר בכוס, אתה ממלא בקביעות בקבוק מצונן.

אני לא טורח: אני משתמש באותה כוס בצבע אדום ולבן. אני אוהב חליל צר וגבוה עבור שמפיין כדי להראות את הבועות וכוס קטנה ליין קינוח מתוק - כוס ISO קטנה היא אידיאלית, וזהה לזכוכית המומלצת על ידי מכון הנמל בליסבון.

שאל שאלות ודיבר על יין בפורום שלנו.

פיטר פ. מאי הוא המחבר של מרילין מרלו והענבים העירומים: יינות מוזרים מרחבי העולם הכוללת יותר ממאה תוויות יין והסיפורים מאחוריהם, ו- PINOTAGE: מאחורי אגדות היין של דרום אפריקה המספר את הסיפור שמאחורי היין והענבים של Pinotage, זמין גם לקינדל.

---

הוראות וידאו: אייל גולן - באתי אלייך Eyal Golan (מאי 2024).