מדוע לתוויות יין יש שם מגוון

• אַפּרִיל 28, 2024

בחלק האחרון של ה- 20C ראה תיוג של יין על פי סוג נפוץ. התיוג הגיאוגרפי היה המערכת ברוב המדינות העיקריות בייצור היין בצרפת, ספרד ואיטליה. קריאת היין על שם האזור בו הוא גדל זהה למעשה לשינוי הזנים בבקבוק מכיוון שההיסטוריה והמנהג הביאו חוקים שמשמעותם שניתן היה להשתמש רק בזנים המותרים. לפיכך, בורגונדי אדום לא היה צריך להציג זן ענבים מכיוון שרק ניתן היה להשתמש בפינו נואר, בוז'ולה היה Gamay. קיאנטי היה בעיקר סנג'ובזה וריוג'ה הייתה טמפרניו ואילו בורדו האדומה הייתה ברובה מרלו וקברנה סוביניון.

היו יוצאים מן הכלל: היינות הטובים ביותר של גרמניה שמו את זן הענבים, וכך גם אלזס.

כאשר החלה ייצור היין באוסטרליה, אפריקה ויבשת אמריקה, היה מקובל לקרוא להם על שם היין האירופי שדמו לו, אפילו כאשר השתמשו בענבים שונים. אפילו היום בארצות הברית אתה יכול לקנות 'לבבי בורגונדי' שלא יכיל שום פינו נואר ו'שמפניה 'שיוצרים הזרקת גז CO2 לבקבוק.

לעולם החדש לא היו כללים המגבילים אילו זנים ניתן לגדל. מגדל בעמק נאפה יכול להכין יינות מקברנה, זיפנדל, אליקנטה בושצ'ט או כל דבר שהם רוצים, כך שתיוג גיאוגרפי לא ינחה את הצרכנים.

יצרנים גאים לא רצו לתייג את היינות שלהם בשמות אירופיים, והסכמי סחר בינלאומיים החלו להגן על שמות שכן מדינות ואזורי יין הבינו את הערך השיווקי של שמות היסטוריים.

אחד ההסכמים הראשונים היה בשנת 1935 כשדרום אפריקה הסכימה להפסיק להשתמש בשמות גיאוגרפיים צרפתיים, כולל שמפיין, בורגונדי והרמיטאז ', בעסקה שכללה ייצוא סרטנים לצרפת.

רק ב -1989 הפסיק היקב האוסטרלי פנפלדס לכנות את ספינת הדגל שלהם שיראז 'Grange Hermitage'.

כאשר הצרפתים זייפו הסכמים להגנה על שמו של שמפיין ארצות הברית לא לקחה חלק מכיוון שהאיסור היה בתוקף. הסכמים דו-לרוחביים לאחר מכן עם האיחוד האירופי הגבילו את השימוש בשמות רבים, אך יינות אמריקאים המשתמשים בשם זה בזמן ההסכם הם בעלי "זכויות סבא" ויכולים להמשיך להשתמש בהם כאשר הם מוסמכים על ידי 'קליפורניה' או באזור אחר בו יין מגיע.

זה לא הכל בדרך אחת. בשנת 2012 כורמי עמק נאפה פנו לבית המשפט בסין כדי למנוע את השימוש בעמק נאפה על יינות מתוצרת סין.

עם זאת יינות עם תווית מגוונת לא מספרים את כל הסיפור. הסכמים בינלאומיים ותקנות מקומיות מאפשרים להשתמש ב -15% (ויותר במקומות מסוימים) מענבים אחרים ביין המסומן בסוג אחד בלבד. הענב השישי שגדל ביותר בקליפורניה הוא ענף שנרקם בשנת 1958 שמעטים שמעו עליו מעולם. זה Rubired, מיץ כהה בבשר אדום המפיק מגוון המשמש להוסיף צבע ליינות אחרים.

וגם אם 100% מתכולת הבקבוק הם הענבים המופיעים בתווית, יש גורם נוסף. השיבוט המסוים של הזן יכול להיות חשוב לא פחות מהמגוון. אבל זה סיפור למאמר אחר.

דברו על יין בפורום שלנו.

פיטר פ. מאי הוא המחבר של מרילין מרלו והענבים העירומים: יינות מוזרים מרחבי העולם הכוללת יותר ממאה תוויות יין והסיפורים מאחוריהם, ו- PINOTAGE: מאחורי אגדות היין של דרום אפריקה המספר את הסיפור שמאחורי היין והענבים פינוטג '.

הוראות וידאו: Gender is obsolete | Jodie Patterson | TEDxMünchen (אַפּרִיל 2024).