יין בקליפורניה

• אַפּרִיל 29, 2024

כמעט בכל פינות בקליפורניה יש יקב פתוח לטעימות או כרם מוכן לסיור, וייצור יין הפך לחלק מהותי בכלכלת קליפורניה. המבקר מנסה יינות מקליפורניה במספר מקומות, כולל מסעדות, חדרי טעימות וביקורים בכרמים. טעימות יין יכולות להיות, ולעיתים קרובות, כל מוקד הביקור בקליפורניה, אך זה יכול להיות גם הפוגה מעיסוקי ספורט יותר. עם זאת, טעימות יין חשובות הופכות לטיול של אחד, זהו אחד משיאי האכילה והשתייה במדינה.

"אזורים טבעיים אמריקאיים שונים", או AVAs, מספקים חוויות שונות למטייל. יין קשה לייצור בדיוק משום שצמחי הענבים מגיבים באופן אינדיבידואלי ל"טרואר "או הגיאוגרפיה של השתילה. הבדלי אקלים פירושם לעתים קרובות כי זן ענבים יביא לטוב או לרע באזור מסוים. בנוסף ישנם 'מיקרו אקלים' שנוצר על ידי קירור אוויר מהאוקיאנוס, אזור חם בעמק היבשתי, כמות הגשם הזמינה וכדומה. אחת הסיבות שקליפורניה הפכה למקלט כזה לייצור יין טמונה במורכבות הטרואר הזמין.

הענף התחיל למעשה בדרום קליפורניה. בעוד שאבות הפרנציסקנים נטעו ענבים במשימות במטרה לייצר יין לתחום הקודש, לוס אנג'לס הייתה אתר המטעים המסחריים הראשונים. עם כניסתו של ראש הבהלה עברה ההיסטוריה בקליפורניה לחלק הצפוני-מרכזי של המדינה, ולקחה עמה ייצור יין. עם השנים התעשייה התרחבה, התכווצה וגדלה במקביל להיסטוריה.

בסביבות 1860 נוצר משבר יין עולמי על ידי כינה פילוקסרה. במהלך המחצית השנייה של המאה התשע-עשרה, חילופי מלאי שורשים בין נטיעות העולם החדש והעולם העתיק גרמו להתפשטות המזיקים. בשנת 1863 הושפעו כרמים בפרובאנס; עד שנת 1900 נהרס הרבה מאוד יינות אירופאים והגפנים שהושתלו בצפון אמריקה הראו התפשטות. הפיתרון היה פשוט ועם זאת עמוק: זנים אירופיים הושתלו על בסיס שורש צפון אמריקני עמיד.
הכרמים בקליפורניה בקושי הספיקו להתאושש מהפחדת הפילוקסרה לפני שאיסור כבה את ייצור היין במדינה. התעשייה הייתה מבוטלת אלמלא המגדלים מנצלים פרצות מסוימות בחוק, האחת היא הקצבת ייצור יין למטרות סקרמנטליות. בנוסף, גידלו ענבים בקליפורניה ונמכרו אז לקונים שלא פורטו את השימוש המיועד - דהיינו מגדלי האתחול. באופן זה, כרמים הצליחו להישאר ממסים כלכלית ולעיתים אף משתלמים, עד שביטול חוק וולסטד ב -1933.

יינות בקליפורניה נודעו בינלאומית לאחר תחרות "פסק הדין של פריז" הידועה לשמצה בשנת 1973. באירוע זה זכו שני יינות מחוז נאפה, שאטו מונטלנה שרדונה וסטג 'ס קפיט סוביניון, שזכו במקום הראשון בטעימות עיוורות - על פני היינות הצרפתים שהיו כביכול - בולט. זה קרה שוב בשנת 2006, ושחקה עוד יותר את הרעיון שיינות העולם החדש נחותים ומשרפים עוד יותר את יוקרתה של נאפה כמרכז הייצור של המדינה.

כיום, בעוד שחובבי היין נהנים משנתונים מאזורים רחוקים כמו צ'ילה ואוסטרליה, אך הם עושים זאת בזכות הרוח החלוצית בקליפורניה. המדינה ממשיכה לייצר יינות מעולים, והתעשייה התפוצצה בשניים-שלושה העשורים האחרונים. כיום ישנם כרמים ויקבים כמעט בכל פינה במדינה, עם מספר AVAs בקליפורניה המייצרים ענבים שונים, תערובות שונות וסגנונות יין שונים.

הוראות וידאו: בנימין כנץ - מייצר יין כשר לבדו (אַפּרִיל 2024).