בוני הלחם: כיכרות אח ותנורי בנייה מאת דניאל ווינג ואלן סקוט

• מאי 3, 2024

בוני הלחם: כיכורי אח ותנורי בנייה מאת דניאל ווינג ואלן סקוט הוא משאב נפלא לכל מי שמעוניין לאפות כמה לחמים טובים ובבניין תנור בר קיימא שייצר כמה מהלחמים הטעימים והמאפים הטובים ביותר שאפשר לדמיין. מאז תחילת האפייה נוצרו תנורי חימר, תנורי לבנים ותנורים תת-קרקעיים לאפייה בחוץ ואז פנימה, תוך התפתחות לתנורים פנימיים מודרניים של ימינו. תנורי אימוס, בריק, הורנוס ואדובי הוחלפו כמעט לחלוטין בנירוסטה אבל איבדנו משהו בתרגום.
המהפכה של החזרה לתנורים אלה מחזירה את הלחמים המלוחים הטעימים ביותר שנאפים בהם! מאפיות חדשות שמשתמשות בתנורים האלה מרוויחות דולרים .. מדוע? כי הלחמים שלהם קרומים, קרם יציב וטעים! אנשים נוהרים אליהם. אתה יכול ליצור לחמים ותנורים תוצרת בית משלך בעזרת ספר זה כדי להנחות אותך דרך הרפתקאותיך.

הפרקים בספר זה כוללים:
מבוא
לחם תסיסה טבעי
ביקור: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
דגני לחם וקמחים
בקרו: המזונות הייחודיים של ג'יוסץ ', דרום סן פרנסיסקו, קליפורניה
עלים ובצקים
בקרו ב: Sands, Taylor, & Wood (קינג ארתור קמח), Norwich, Vermont
פיתוח בצק
ביקור: Acme Baking Company, ברקלי, קליפורניה
אפייה, תנורים ולחם
בקר ב: שירותי ייעוץ ושיווק, דרום סן פרנסיסקו, קליפורניה
תנורי בנייה של אירופה ואמריקה
ביקורים: לחם שטוח אמריקאי, וורן, ורמונט
מועצת הגבינות, ברקלי, קליפורניה
מתכונן לבניית תנור לבנייה
ביקורים: יבוא מוגניני, ווטסון, קליפורניה
מאפיית סן חואן, סן חואן באוטיסטה, קליפורניה ומאפיית בית פייר,
Leavenworth, וושינגטון
חומרי בנייה, כלים ושיטות
ביקור: קפה ביוג'וליס, מנדוצ'ינו, קליפורניה
בניית תנורים
ביקורים: דלה פתוריה, פטלומה, קליפורניה
רני וקית ', גרברוויל, קליפורניה
יום בחיים במאפיית ביי וילג '

מהכנת החמצת להכנת הלחם בתנור שלך ספר זה ינחה אותך בתהליך. מלא בתמונות ואיורים שום דבר לא נשאר בחוץ! התוצאה הסופית? כיכר לחם עשירה וקרושה שנאפה בידיכם וטעמו טוב יותר מכל חנות שקנתה לחם!




כדי להגיע לבורסים מאת
דואר אלקטרוני: info@ovencrafters.net

או

דואר רגיל:

עובדי תנור
דרך מרשל-פטלומה 5600
פטלומה, CA 94952
ארה"ב

טלפון - 415-663-9010
פקס - 415-663-9010

התחל הרפתקאות לחם ותנור משלך!