תה צ'אי

• מאי 9, 2024

תה צ'אי

מה זה חי? תה צ'אי הוא מצרך חשוב בתרבות ההודית. חי עשוי להיקרא גם מסאלה חי, או צ'אי מסאלה. צ'י פירושו פשוט תה בהינדית, ומסלה פירושה תבלין בהינדית.

בהודו צ'אי פופולרי כמו קפה בארצות הברית. למעשה, צ'אי פופולרי מאוד בכל רחבי העולם. צ'אי היא דרך מסורתית לקבל את פני אורח בבית ההודי ובמסעדות הודיות או לאירועים חברתיים ציבוריים יהיה צ'אי לשתות. זה מוטמע עמוק בתרבות ההודית.
יש הסבורים כי מכיוון שהודו אותרה בין נתיבי התבלינים, הודו סחרה בודהיסטים בסין בתה. נאמר שמלך אהב פעם את חי וייתכן שהוא קשור למלכות עתיקות. בין ההיסטוריה המרושמת של צ'אי, לא ידוע באמת מאיפה מקור המתכון הבסיסי, ומתי הפך נפוץ ופופולארי.

ישנן אינדיקציות לכך שהוא הפך פופולרי בימי המושבות האנגליות. העדויות מצביעות על מתי הבריטים ייצאו את מרבית התה ההודי לשימוש בריטי. השארת תה מאחוריו הייתה באיכות ירודה.

במשך מאות שנים נשים הודיות מכינות את תה התבלינים הארומטי. המתכון עשוי להשתנות מאזור לאזור, או לכל בית יכול להיות "תוספות או תבלינים" מיוחדים משלו למתכון צ'אי הבסיסי. התהליך אינו פשוט. התבלינים מיובשים בשמש ואז נטחנים ביד. התה עצמו יתבשל לפחות שעה רכה של שעה. זה נעשה על להבות פתוחות. מרכיבי המתכון הבסיסי הם חלב מתובל, תה שחור וסוכרים. חלק מהתבלינים הנפוצים הנוספים הם: קינמון, ציפורן, שורש ג'ינג'ר קצוץ, אגוז מוסקט, כוכב אניס, הל, ופלפל שחור או לבן.
המתכונים מועברים ממשפחה למשפחה וכמעט אף פעם לא נרשמו. בדרך כלל הוא מכיל, שני חלקים תבלינים לשלושה חלקי מים, ותה שחור חזק (כמו דרג'יילינג).

למסאלה חי יש יתרונות בריאותיים. לצ'אי שורשים במערכת העתיקה של הרפואה ההודית בשם איורוודה. לצ'אי תחושה מחממת ועוזר לסייע בעיכול. הוספת התבלינים או עשבי התיבול השונים תגדיל את היתרונות הבריאותיים. לדוגמא, הוספת קינמון פועלת כמעורר, וקינמון מכיל סאטילאטים הנלחמים בכאב ובחיידקים רעים. ג'ינג'ר יאכוף מחדש את מערכת החיסון. דבש יכסה את הגרון. וכל התה השחור מכיל את הפוליפנלים המולקולריים המפרישים נוגדי חמצון. הוא דל בקפאין. ניתן להגיש את מסאלה צ'אי חם או קר.


במקום כוסות תה ותחתיות המשמשות כאן באמריקה, בהודו מוחלפות הספלים על צלחות עומק של כשלושה סנטימטרים. ההודים יעצרו במה שמכונה דוכני חי. הם ממוקמים בכל מקום ברחבי הודו. הם שקולים לבתי קפה אמריקאיים. צ'אי הודי מוגש על ידי צ'יוואללה. זה שווה לבריסטות האמריקאיות