מתכון גזר פריט

• אַפּרִיל 28, 2024

פקורות הודיות הן פריטות מטוגנות טעימות המוגשות לרוב כחטיף יחד עם תה. באופן כללי, הם מיוצרים בעזרת מגוון של ירקות, אך הם יכולים להיעשות גם באמצעות פאנר (גבינה הודית) או אפילו עוף. נהנים מפקורות ברחבי הודו ואף הפכו פופולריים ברחבי העולם.

מתכון זה מוסיף טוויסט מעניין לפקורות המסורתיות שרבים מכם מכירים. השימוש בגזר מגורר מוסיף מרקם וכתים ייחודיים לפאקורות המהנות והטעימות האלה!


פקעות גזר

רכיבים:

חצי קילוגרם גזר, קלוף וגרוס (מעבד מזון מקל על זה)
1 כוס ביסאן (קמח גרם או קמח חומוס), לפי הצורך
2 כפות קמח אורז
מלח ופלפל לפי הטעם
¼ כפית כורכום
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1-2 צ'ילי תאילנד ירוקים קטנים קצוצים דק (לפי הטעם)
הרבה עלי כוסברה קצוצים דק
שמן לטיגון עמוק, ירקות או קנולה

שיטה:

במחבת גדולה ועמוקה בגובה בינוני, הוסיפו מספיק שמן כדי לטגן את הפקורות הרדודות.

בקערת ערבוב גדולה שלב את הגזר המגורר עם הכוסברה. מוסיפים את המלח, הפלפל, הכמון הטחון, אבקת צ'ילי אדום, כורכום וצ'ילי ירוק. לאחר מכן מוסיפים את קמח האורז וכמחצית מהבצאן. מערבבים היטב והוסיפו לאט לאט מספיק מים עד שהתערובת מתכנסת ונמשכת. אל תוסיפו יותר מדי מים, אלא מספיק בכדי שתצליחו לזרוק כפיות לשמן החם. כעת מוסיפים בערך כף כף מהשמן החם לבלילה ומערבבים היטב.

השמן צריך להיות מוכן, להוסיף בזהירות כפות מתערובת הגזר לשמן החם. מנמיכים את האש לבינוני ומטגנים את הפקורות משני הצדדים עד להזהבה. מסננים היטב על מגבת נייר סופגת ומגישים חם עם הרטבים והצ'אטנים האהובים עליכם.


וריאציות:

אתה יכול לנסות את המתכון הזה באמצעות קישואים; פשוט פורסים את הקישואים לרצועות ג'וליאן דקות (מנדולינה עובדת מעולה) או שתוכלו להשתמש במתכון הזה עם תפוחי אדמה. כל שעליך לעשות הוא לקלף ולגרד את תפוחי האדמה לרצועות דקות (אתה יכול גם לחסוך זמן על ידי קנייה מוכנה לשימוש של תפוחי אדמה חומים לא מבושלים גרוסים!). אל תהסס להוסיף קצת תרד טרי או עלי חילבה טריים.

************************************************************************************************

צ'טני סילנטרו

מניב כוס 1

רכיבים:

2 כוסות עלי כוסברה ארוזים טריים
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים קצוצים בצורה גסה
2 שיני שום גדולות קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר בקוטר 1 ס"מ, קלופה וקצוצה בגסות
מיץ של חצי לימון
מים (במידת הצורך)
מלח לטעימה

שיטה:

בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים כדי לעזור בתהליך המיזוג. מקררים והשתמשו מייד. הצ'אטני יימשך 3-4 ימים במקרר.


וריאציות:

אתה יכול להחליף עלי נענע על כוסברה או להשתמש בשילוב של נענע וכוסברה גם יחד. לקבלת טעם מעט חמצמץ, הוסף כמה חתיכות תפוח ירוק לוויסט מרענן.

הוראות וידאו: סלט גזר פיקנטי (אַפּרִיל 2024).