מתכון קל חזיר מעושן קלואה קלואה

• אַפּרִיל 29, 2024

הוואי היא, ללא ספק, עיר הבירה הטרופית של אמריקה, עם הנופים המרגיעים והיפים שלה, אווירה מרגיעה ובישול עד אדמה לחלוטין בכל מובן המילה. ההגדרה של קלואה בהוואי פירושה שאתה בעצם מבשל בתנור תת-קרקעי מעשה ידי אדם. מסורת זו קיימת עד היום, בה יבשל חזיר שלם על ירק מעל גחלי לבה לוהטות תחת עלי בננה ועשרה, בחלק הטוב ביותר של היום. כיום אנו מבצעים את הגרסה הקלה.

אני ומשפחתי אוהבים בשר חזיר, אז אני תמיד מנסה למצוא דרכים שונות להכין אותו. הגרסה שלי לבשר חזיר מעושן קלואה, משתמשת בבננות שלמות. זוהי דרך נהדרת להשתמש בבננות שמתחילות להשחים והילדים שלכם מסרבים לאכול אותם.






עלי טי או עלי בננה קשורים באופן מסורתי סביב החזיר לפני הצלייה. עם זאת, קשה לי להשיג עלים של טי בחנויות מקומיות, כך ששיטת הבננה שלי עובדת טוב מאוד ויוצרת לחות וטעם ייחודי לחזיר כשהוא מתבשל על אש נמוכה.

ניתן להפוך בקלות את המתכון הזה לכריכי ברביקיו של חזיר. רק הוסיפו את רוטב הברביקיו החביב עליכם לבשר חזיר כשאתם מחממים אותו מחדש, טוסטו כמה לחמניות יציבות טובות המוברשות במעט שמן זית, ואז ערמו על בשר חזיר ומעלו אותו עם קצת קולוסלו קריר ופריך ויש לכם כריך בשמים!

רכיבים

צלי חזיר ללא בשר חזיר צלים 4-5 קצוצים מהשומן
3 כפות. עשן נוזלי
2 כפות. מלח ים או מלח כשר
2 כפות. שמן זית
4 בננות בשלות, שטופות וקלופות
5 כוסות מים

שיטה

מחממים תנור לחום של 300 מעלות.

1. בעזרת סכין כלי שירות חדה, הכינו כמה חריצים עמוקים לחזיר (אין לכם יותר מדי)!

2. לאחר מכן, שפשף את העשן הנוזלי ומלח הים לבשר, ולבסוף, שפשף את הכל בשמן זית. לאחר מכן, הניחו את הבננות ישירות על גבי החזיר. מניחים את החזיר בתבנית צלייה עמוקה או בסיר גדול ושופכים את המים סביב קצוות התבנית או הסיר. מכסים בחוזקה בנייר כסף שאוטמים את הקצוות או השתמשו במכסה מתאים מאוד הדוק. מבשלים 3 שעות ללא הפרעה.

3. הסר בזהירות את הבשר לקרש חיתוך או לתבשיל גדול ונתן לו להתקרר. שמרו את המיצים מהתבנית.

4. גרוס את החזיר עם 2 מזלגות המושכים את כל החלקים השומניים. אם אתם מגרסים את החזיר למשך המחרת, דאגו להוסיף לו מעט מהציר השמור. זה ישמור על הבשר נחמד ולחות בזמן שהוא יושב במקרר.

בכיריים איטיות מכינים את החזיר כמו שצוין לעיל ומבשלים לפחות 8 שעות, או עד שהוא רך. לאחר מכן, עקוב אחר שלבים 3 ו -4.

הערת קוק

יש כיום הרבה מלחי ים שונים בשוק אך לעיתים הם די יקרים. אנא אל תהסס להתנסות בכל טעם שתבחר. מלח ים אדום משמש בדרך כלל במתכון זה. עם זאת, מלח כשר עובד כאן היטב אם אינכם יכולים למצוא, או להרשות לעצמכם, מלח ים מפואר!