מתכון תבשיל בשר בקר וצנונית סיני

• אַפּרִיל 29, 2024

תבשיל בקר וצנונית סיני הוא מאכל סיני מסורתי הדומה לתבשיל מערבי, אך עשוי עם צנון דייקון ובשר בקר רזה. לצנוניות של דייקון יש מרקם דמוי תפוחי אדמה וטעם קל, המאפשר להם לספוג את הטעמים הטעימים מהתבשיל. לפעמים ניתן למצוא צנוניות אלה בחנויות מכולת מקומיות, וכמעט תמיד ניתן למצוא בשווקים באסיה.

בדרך כלל ניתן למצוא בשר בקר תבשיל רזה שנחתך מראש ברוב חנויות המכולת המקומיות ומכונה "בשר נזיד". ניתן להשתמש בצליית צ'אק ועגולה תחתונה ופשוט לחתוך לחתיכות של 1 עד 1 ½ אינץ 'אם הבקר שנחתך מראש אינו זמין.

2 ק"ג רזה בקר רזה
2 צנוניות דייקון בינוניות
חתיכת ג'ינג'ר טרייה בסנטימטר
אני שן שום
2 כפות שמן בוטנים
1/3 כוס יין של שאו הסינג
3 כפות רוטב צדפות
¼ כוס רוטב סויה
1 כף סוכר לבן רגיל
4 כוסות מרק עוף (עדיף אורגני, או אחד עם אחוז מלח נמוך)
3 כפות קורנפלור

1. מוציאים כמה שומן מהבקר וחותכים אותו לחתיכות של סנטימטר ומניחים אותם בצד.


2. קלף את הצנוניות בדיוק כמו שהיית מקלף גזר. לאחר מכן יש לשטוף כל אחד מהם תחת מים זורמים קרים וייבש אותם היטב. חותכים את הקצוות ואז חותכים את גבעולי הצנונית לחתיכות בגודל של בערך 1 וחצי אינץ 'ושומרים אותם בצד.


3. קולפים את הג'ינג'ר ואז פורסים אותו לפרוסות דקות.


4. קלף את השום ואז הקוביות והניח אותו בצד עם הג'ינג'ר.


5. לאחר מכן מחממים סיר גדול עם מכסה מתאים היטב לגובה. אני מעדיף להשתמש בסיר ברזל יצוק אמייל למתכון זה, אבל כל סיר יעבוד מצוין.


6. ברגע שהסיר חם להוסיף את שמן הבוטנים.


7. כשהשמן חם מוסיפים את הבקר ומפזרים עליו מעט מלח ופלפל. לאחר מכן מבשלים אותו כעשר דקות, הופכים אותו מדי פעם עד שכל צדדי נתחי הבשר שחומים.


8. ברגע שהבשר נחמד ושחום, הוסיפו את היין של השאו והסיסטינג וערבבו כדי לקום את כל הנתחים החומים מתחתית הסיר.


9. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הצדפות, רוטב הסויה והסוכר ומערבבים הכל היטב.


10. לאחר מכן מוסיפים את חתיכות הג'ינג'ר והשום ומערבבים עד שהם מערבבים פנימה.


11. לאחר מכן מוסיפים את מרק העוף ונותנים הכל להקצפה גדולה. שמור על החום גבוה, מכסה ונותן לזה לרתיחה.


12. ברגע שהוא רותח, הפוך את החום לנמוך, שמור עליו מכוסה והניח לו להתבשל למשך שעה.


13. לאחר שעה הסר בזהירות את המכסה, הוסיפו את חתיכות הצנונית וערבבו פנימה היטב. ואז השיב את הסיר והחזיר אותו לרתיחה. מבשלים את זה עוד 30 עד 40 דקות, או עד שהצנון פשוט מעט רך.


14. בינתיים מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים קרים עד שהוא מתמוסס. זה ישמש לעיבוי התבשיל.


15. ברגע שהצנון פשוט רך, תן לחמם תבשיל כך שהוא יפסיק לרתוח. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקורנפלור, הופכים את החום לגובה ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.


16. ואז תוכלו להוריד אותו מהאש ולהגיש. זה עושה כ 3 מנות והוא מושלם מוגש על אורז לבן מאוד, ליהנות.

לצפייה בסרטון וידאו כיצד להכין תבשיל בקר וצנון בריא זה בבית לחצו כאן.

הוראות וידאו: פרק 68- צלי בשר עם בצל ופטריות (אַפּרִיל 2024).