מתכון לשמר שזיף כחול או שחור

• מאי 3, 2024

בסתיו שעבר, קבעתי הסדר עם שכנה שתספק לה כמה שימורי שזיפים תמורת אספקת שזיפים מעץ חברתה. עם זאת, הגברת שבחרה בשזיפים לקחה את כולם, בשלים או לא! גיליתי שרבים מהם לא הבשילו מאוד, אפילו אחרי שבוע בתוך שקית נייר בארון. (לא היה אז מקום להכניס אותם לשמש.)

עם זאת, אלה שהיו בשלים מספיק הפכו לשימור הטעים הזה. טעים לחלוטין על אפרסקים טריים חתוכים!

הערה: פירות אבן יתקלפו בקלות רבה ביותר על ידי צניחתם למים רותחים למשך כדקה (או פחות), ואז יוסרו מיד וצללו למי קרח.

בערך 5 קילו שזיפים שחורים או כחולים בשלים מאוד
2 תפוזים
1 לימון
צימוקים תומפסון חצי קילו או צימוקים מוזהבים
סירופ דבש או אגבה כחול לפי הטעם
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
קינמון טחון, ציפורן, ניצני לבנדר, והל לפי הטעם

1) קלף, רבע, והשליך את השזיפים. מניחים אותם בסיר כבד וגדול.

2) בעזרת סכין ניקוז או קולפן חדים, הסר את שכבת הגלידה הצבעונית הדקה מהתפוזים והלימון; קוצצים דק זה ומוסיפים לתבנית. ואז סוחטים את התפוזים והלימון, ומוסיפים את המיץ.

3) הוסף מספיק דבש או אגבה בכדי להמתיק את הפירות בעדינות, ככל הנראה לא יותר מ- 1-1 / 2 עד 2 כוסות.

4) מבשלים על אש בינונית עד שהפירות רכים והנוזל מסמיך. מערבבים פנימה את הצימוקים והאגוזי מלך והתבלינים לפי הטעם הרצוי.

5) שופכים את השימור החם לצנצנות שימורים מעוקרות, נגבו את הקצוות במטלית נקייה, ואז הניחו את המכסים למעלה והבריגו את הטבעות. כאשר הצנצנות מתקררות והחותם על העפעפיים קופץ, הדק את הטבעות.

טיפ לשימורים:

שופכים מים קרים לכל צנצנת שימורים, בערך 1/3 מהדרך למעלה. מניחים את הצנצנות בסיר שימורים גדול עם אמייל ומוסיפים לסיר כ 2-3 - מים קרים. שים מכסה על הסיר ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הצנצנות כ-10-15 דקות, ואז מורידים אותן מהאש.

בעזרת מלקחיים ומחזיק לסיר כדי להרים את הצנצנות, זרוק את המים החמים חזרה לסיר והניח את הצנצנות הפוכות על מגבת כלים נקייה לניקוז. עובדים במהירות (בזמן שהצנצנות חמות), מלאו אותם עד שולי משמרים חמים. הוסף את המכסים והטבעות כנ"ל. אני אף פעם לא מעבד את הצנצנות המלאות באמבט מים ונראה שהן בסדר.

הוראות וידאו: DIY Morning Routine - 25 Life HACKS to Get Ready Fast for BACK TO SCHOOL! (מאי 2024).