מתכון בקלה מטוגן סיני פיקנטי

• מאי 2, 2024

בקלה מטוגנת פיקנטית סינית זו מטוגנת בשמן עמוק פעמיים בכדי לתת לו פריכות נוספת. ואז נזרקים את נתחי הדגים בתערובת פיקנטית של פלפל אדום כתוש ובצל ירוק. נסה את המתכון הזה של בקלה פיקנטי וטעים ויידע אותי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני שנמצא כאן. תהנה!

2 בצל ירוק
3 כוסות שמן בוטנים
4 פילה בקלה פרוס דק
2 כפות שמן מוקפץ
½ כפית פלפל אדום כתוש

חמאה:
2/3 כוס קמח
1/3 כוס קורנפלור
1 כפית מלח שום
½ כפית זנגביל טחון
½ כפית פלפל לבן
2 ביצים
1/3 כוס מים

1. שוטפים את הבצלים הירוקים תחת מים זורמים קרים ומייבשים אותם עם מגבות נייר. לאחר מכן חתוך כקוטר סנטימטר מחלקי הירוקים ומחלק התחתון של בסיסיהם וזרוק. לאחר מכן חותכים את שאר הגבעולים לפרוסות קטנות בעובי 1/8 ס"מ ומניחים את החלקים האלה בצד.


2. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הקורנפלור, מלח השום, הג'ינג'ר הטחון והפלפל הלבן. בעזרת מזלג מערבבים הכל יחד ומוודאים שהוא מעורבב היטב.


3. בקערה קטנה יותר מקציפים את הביצים. ואז להוסיף את המים לביצים ולערבב יחד.


4. קחו את תערובת הביצים והוסיפו אותה לתערובת הקמח תוך ערבוב עד שנוצרה בלילה.


5. בסיר ווק או בסיר ללא מקל מחממים את שמן הבוטנים גבוה.


6. ברגע שהשמן מגיע ל -350F, טובלים לאט כל חתיכת דגים בבלילה ואז מכניסים אותו בעדינות לשמן. ואז נותנים לחתיכות הדג להתבשל כ -3 עד 5 דקות, או עד שהם מזהיבים. תלוי בגודל הווק או הסיר שלך, יתכן שתצטרך לבשל את הדגים בקבוצות.


7. ברגע שהם מזהיבים, הסירו אותם מהשמן והניחו על צלחת מרופדת במגבות נייר.


8. כאשר כל נתחי הדג מבושלים, שמור על השמן גבוה והניח לו להגיע שוב ל- 350F.


9. ברגע שהוא מגיע ל- 350F, טגן מחדש את כל נתחי הדגים פעם שנייה למשך דקה אחת בלבד. ואז הסר אותם והניח אותם על צלחת נקייה מרופדת במגבות נייר.


10. לאחר שכל חתיכות הדג מטוגנות פעם שנייה, הוציאו את כל השמן מהווק וחממו את הווק לגובה.


11. ברגע שהווק חם, מוסיפים את שמן הקערה.


12. כששמן הטיגון מוקפץ חם, מוסיפים את הבצל הירוק והפלפל האדום הכתוש. מערבבים אותם מטגנים במשך 30 שניות עד דקה, או סתם עד שהם ריחניים. ואז החזירו את נתחי הדגים לווק, תוך ערבובם בעדינות כך שיהיו מצופים בפלפל אדום ובצל ירוק.


13. לאחר מכן מוציאים את הדג, מניחים אותו על צלחת ומגישים. זה נהדר מוגש עם אורז מפטר וירקות מעורבבים מוקפצים. עושה 3 מנות.

הוראות וידאו: אמנון מטוגן ברוטב חמוץ מתוק חריף (מאי 2024).