לחמניות ארוחת ערב עם פרג

לחמניות ארוחת ערב עם פרג

רכיבים
1 כוס מים חמים
2 מעטפות יבשות שמרים
1/4 כפית פלוס 1/3 כוס סוכר

2/3 כוסות חלב מלא, טמפרטורת החדר
ביצה 1 גדולה
1-1 / 2 כפיות מלח
1/4 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת, מקוררת
5 כוסות קמח לכל המטרה
1 כוס חמאה לא מלוחה, צוננת וחותכת לפרוסות דקות

1 ביצה מוכה עם כף מים
פרג

הוראות
1. שמים מים חמים בקערה גדולה. מפזרים שמרים ו 1/4 כפית סוכר ומערבבים לתערובת. בואו לעמוד עד שהמרים יתמוססו והתערובת קצוצה מעט, בערך 8 דקות.
2. להקציף חלב, ביצה 1, מלח ו 1/3 כוס הסוכר הנותרים לתערובת השמרים. מוסיפים חמאה מומסת ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 1 כוס קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שלב במעבד מזון או בבלנדר 4 כוסות קמח וכוס חמאה צוננת. מעבדים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. אתה יכול גם לעשות זאת בידיים נקיות.
4. מוסיפים לתערובת השמרים ומערבבים עד לחות יבשה של החומרים היבשים.
5. ללוש בקערה עד שנוצר בצק חלק, להוסיף עוד קמח אם הבצק דביק, בערך 5 דקות.
6. מכסים את הקערה בניילון. צוננים בצק למשך הלילה.
7. חמאה עשרים וארבעה כוסות מאפין ללא סטיק.
8. הופכים את הבצק על משטח מקומח; לוש בקצרה עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית, כשלוש דקות. מחלקים בצק ל -4 חלקים שווים.
9. מניחים חלק בצק על משטח העבודה; מכסים ומצננים את יתרת הבצק. מרדדים חלק בצק 1 על משטח מקומח למלבן בגודל 13X11 אינץ 'ובעובי של 1/8 ס"מ.
10. חותכים את המלבן לאורכו ל 6 רצועות ברוחב של 2 סנטימטרים. ערמו רצועות זו על גבי זו, ויוצרים 6 שכבות ולחצו מעט להדבקה. חותכים רצועות לרוחב ל 6 ערימות שוות, שאורכן כ -2 אינץ '.
11. הכניסו 1 כוס בצק, 1 חתוך לצד, לכל כוס מאפין. בצק יתפשט מעט וממלא כוסות עם עלייתו.
12. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק המצוננים.
13. מכסים לחמניות במגבת מטבח. בואו להתפחה באזור נטול טיוטה חם עד שהלחמניות תפוחות והוכפלו בנפח, כשעה ורבע שעה.
14. מקם מתלה 1 במרכז ומתקן אחד בשליש העליון של התנור; מחממים מראש ל- 350F.
15. מברישים גלילים קלות עם זיגוג ביצה. מפזרים זרעי פרג.
16. אופים עד שהלחמניות שחומות זהובות, מחליפות מחבתות מאפין עליונות ותחתונות באמצע האפייה, בערך 25 דקות. מעבירים את המחבתות למתלה ומצננים 5 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.