עוגת גבינה הדרים עם מתכון פירורי דבש ג'ינג'ר

• מאי 17, 2024

עוגת גבינה בניו יורק או סגנון ניו יורק היא כנראה חיפוש גדול באינטרנט בעולם עוגות הגבינה. אבל מה עם עוגת גבינה פילדלפיה - פילי? שניהם טעימים לא פחות במרקם ובטעם - אז איזה מהם אתם בוחרים? נסה עוגת גבינה הדרים ומרעננת זו עם מתכון קרום פירורי דבש ג'ינג'ר.

עוגת גבינה בניו יורק ידועה בצפיפות מכיוון שהיא מכילה בדרך כלל הרבה קרם. עוגת גבינה של פילי בהירה יותר במרקם והיא בדרך כלל יותר טעימה. כמובן שזה עניין של דעה אצל חובב עוגות הגבינה. ישנן גרסאות רבות של עוגות גבינה, תלויות בטבח ובאזור. גיליתי את הגרסה הזו - שהיא יותר בסגנון פילדלפיה - כשהיו לי שפע של לימונים ולימונים שנמצאים בעונה מסוף מאי - אוגוסט. בתוספת תפוזים שנוספו לתערובת, עוגת גבינה הדרים עם מתכון קרום פירורי דבש ג'ינג'ר היא קלה ותוססת. טעמי הדרים מחיים את החיך.

עם זאת, אני משתמש בגבינת שמנת בפילדלפיה במתכון זה, אם תרצה להאיר את הקלוריות בעוגת הגבינה הזו, תוכל להשתמש בגבינת שמנת נופצ'טל אם תרצה. אתה יכול למצוא אותו בחלק החלב בקירור בשוק המקומי שלך. תצטרך תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ 'שגובהה לפחות 2 3/4 אינץ' למתכון זה וכמה נייר אלומיניום.

זהו מתכון נהדר שאפשר ליהנות ממנו בכל עת של השנה, אך במיוחד בחודשי הקיץ, כאשר אתם מחפשים דרך מרעננת וקלילה לסיים את היום!

רכיבים

מחממים תנור לחום של 350 מעלות.

2 כוסות פירורי קראקר דבש
1/4 כוס חמאה מומלחת, מומסת
1 כפית. ג'ינג'ר טחון
1 כפית. דבש
2 כוסות גבינת ריקוטה
2 חבילות אונקיה גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר גרגירי
1 כף. גרידת לימון, מגורדת, בתוספת 1 כפית. מיץ לימון
1 כף. גרידת סיד, מגורדת, בתוספת 1 כפית. מיץ ליים
1 כף. גרידת תפוז, מגורדת, בתוספת 1 כפית. מיץ תפוזים
1 כפית. תמצית וניל
3 ביצים גדולות פלוס חלמון ביצה 1

שיטה

1. מרססים את קרקעית התבנית בצורת הקפיץ בעזרת תרסיס לבישול. עטפו שכבה של נייר כסף סביב התחתית וכל הדרך לאורך דפנות התבנית.
2. שלבו בקערה את פירורי הקרקר, החמאה המומסת, הג'ינג'ר והדבש. לחץ את הפירורים לתחתית תבנית הקפיץ בצורה אחידה ואופים במשך 15 דקות. הסר ונתן להתקרר על מתלה תיל. הורידו את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
3. במיקסר או במיקסר ידיים חשמלי, מערבבים את גבינת השמנת עד שהיא הופכת חלקה. מוסיפים את ריקוטה, לימון, ליים ותפוז, מיצים ותמצית וניל. מערבבים יחד (כמה גושים בסדר).
4. מוסיפים את הביצים וחלמון הביצה בזה אחר זה עד שכולם מתמזגים בבלילה. מגרדים לעתים קרובות את צידי הקערה. יוצקים את תערובת הגבינה על גבי פירור הקרקר.
5. מכניסים את עוגת הגבינה לתבנית גדולה יותר עם דפנות עמוקות ויוצקים מספיק מים חמים (מי הברז בסדר) לתחתיתם כדי להגיע לפחות באמצע הדרך לצדדי התבנית של התבנית. אופים כשעה ועשר דקות. עוגת הגבינה מוכנה להוציא מהתנור כשהיא עדיין מתנדנדת במרכז. מוציאים ומצננים על מתלה תיל למשך שעה לפחות. מקררים לפחות 8 - 24 שעות.

למטרות מצגת, נחמד לעטר את החלק העליון של עוגת הגבינה עם חצי ירחים דקים של הלימון, הליים והתפוז, מה שהופך אפקט ספירלי במרכז.

הערות ועצות של קוק

כשישפכו את המים החמים לתבנית, הייתי מציע שהמים החמים יהיו מוכנים בקומקום או בכד עם זרבובית שופכה. מכניסים את עוגת הגבינה לתנור ויוצקים באטיות ובזהירות את המים החמים. אנא היזהר כשמוציאים את התבנית מהתנור. טכניקה זו של אפייה באמבט מים היא כך שהאש יתפזר באופן שווה בזמן הבישול. עם זאת תוכלו לאפות את עוגת הגבינה שלכם ממש על המתלה ותקבלו תוצאות טובות. רק זכרו לחפש את הצחקוק במרכז.

הוראות וידאו: כיצד לאחסן נענע? (מאי 2024).