סלט עוף תאילנדי עם ג'ינג'ר לתינוק (ג'י ים קינג אום)

• מאי 8, 2024

1 עוף שלם, חתוך לחתיכות גדולות או 2-3 עופות משחק קרניים
1/2 מלפפון אנגלי או יפני
3 - 5 צ'ילי דרקון תאילנדי אדומים, זרעים, חתוכים לחליקים דקים
1 שאלוט גדול פרוס דק
1 1/2 כפות קרעי גפרור עדינים של ג'ינג'ר לתינוק *
3 שיני שום, טחון
1/4 כוס מיץ ליים טרי
3 כפות רוטב דגים תאילנדי (נאם פלא) הזהב בוי הוא מותג טוב
1 1/2 כף סוכר דקל תמרים
1 1/2 כף שמן בוטנים
כפית שמן שומשום קלוי
1/2 כפית או יותר שמן Sa-te או שמן צ'ילה לחום הרצוי
2/3 כוס עלי כוסברה טריים
2 כפות בוטנים קלויים ובלתי מלוחים יבשים לקישוט
עלי ביב או חסה של בסטון אופציונליים להגשה של סלט העוף לאכילה על הסף, במיוחד נחמד כוסות חסה מנות ראשונות
הכניסו עוף לסיר גדול עם מספיק מים לכיסוי. מביאים לרתיחה ושופטים מהשטח. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש נמוכה למשך 5-10 דקות. מכבים את כיסוי החום, נותנים לעוף לשבת במים החמים למשך 30 דקות. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים להתקרר. ניתן להכניס את התרנגולות או התרנגולות למשחק במקרר עד שיהיו מוכנות לשימוש.
כשהעוף התקרר, הסר את העור. עם הידיים שלך, משוך את הבשר לגזרים ברוחב של 1/4 ס"מ ואורך של 1/2 ס"מ; שים אותם בקערה.

קלף את המלפפון וחותך אותו לגזרי מקל גפרור. מניחים בקערה עם הצ'ילי, שאלוט, ג'ינג'ר ושום. לזרוק עם מיץ הליים, רוטב הדגים, הסוכר, המלח והשמנים ולתת לשבת 20-30 דקות. הוסף את הרוטב הזה לעוף ומערבב היטב. מערבבים פנימה את עלי הכוסברה, מקשטים בוטנים ומגישים.

משמש 6 או 18 כמתאבן

למנה: 220 קלוריות, 30 גרם חלבון, 8 גרם פחמימה, 6 גרם שומן (2 גרם רווי), 86 מ"ג כולסטרול, 951 מ"ג נתרן, 1 גרם סיבים.

הערותיה של מרי אן: להכין מרק עוף מרק עשיר
אתה יכול למקם את העור והעצמות חזרה למרק העוף כדי להמשיך להתבשל כדי ליצור ציר. הוסף בצל, סלרי, גבעולי כוסברה שלא השתמשו, 2 שיני שום מרוסקות ותבלינים מבוקשים להכנת ציר עשיר לשימוש מאוחר יותר. זה הופך מלאי נהדר למרקים. לרוב אני מוסיפה שני גבעולי לימון עשירים שנחתכים במחצית הרגליים ונפרצים בחלק האחורי של הלהקה כדי לשחרר את השמנים. כמה עלי קפה ליים טריים מוסיפים גם ניחוח נחמד. מרק זה טוב לטונות שזכו.

* אם אתה משתמש בג'ינג'ר טרי, קלף על ידי גירוד קערת הכף מעל הקילוף. לעתים קרובות אני משתמש בג'ינג'ר תינוקות מוחמצים (המותג Gung Mieng Caravelle) מתאילנד. הוא נמצא בשווקים באסיה בצנצנת זכוכית עם 16 גרם. זה גם מאוד נוח להוסיף לצ'יפס מוקפץ.