מתכון רוטב קינוח דקדנטי

• מאי 19, 2024

רוטב קרמל אינו קשה לייצור, ויש בו עשרות שימושים. אפשר לטפטף אותו על גלידה, עוגות, עוגות גבינה, פודינגים וקינוחים אחרים. רוטב קרמל דקדנטי זה קרמל אמיתי, ולמרות שמדובר בעבודה מעט יותר להכנה מאשר רוטב קרמל בסיסי, כדאי מאוד כי הוא חלק ועשיר. זה גם אוגר היטב על מדף המזווה בכלי אטום אוויר במשך מספר חודשים.

אחד היתרונות של הרוטב הזה הוא שהטבח יכול לשלוט בעוצמת טעם הקרמל. אם רצוי טעם קרמל בהיר, ניתן לבשל את הסוכר לחום בהיר. עם זאת, ככל שהסוכר מותר לקבל כהה יותר, כך הטעם עז יותר וחזק ברוטב. מכיוון שמדובר בקרמל אמיתי, מומלץ לקינוחים מהודרים יותר; הטעם שווה את המאמץ.

רוטב קרמל דקדנטי

12 מנות

1 1/4 כוסות סוכר
1 1/2 כוסות קצפת
1/4 כוס חמאה
כפית וניל

1. מחממים את הסוכר במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה.


2. הסוכר יתחיל להמיס בשוליים.











3. בעזרת כף עץ או מגרד גומי אטום לחום, מערבבים את הסוכר המומס למרכז.














4. המשיכו לערבב את הסוכר הממס עד שהוא נמס לחלוטין לנוזל חום זהוב.


5. הפוך את החום לנמוך והמשיך בבישול אם אתה רוצה שטעם הקרמל יתעצם או אם אתה אוהב אותו מעט מר.


6. צפו בזהירות כדי שלא יישרף.












7. מנמיכים את האש לנמוך ויוצקים פנימה את הקצפת; זה יתפוצץ.


8. מערבבים עד לשילוב הקרם, ואז מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה.













9. שוטפים את הצדדים בעזרת מברשת טבולה במים כדי למנוע גבישים של סוכר.












10. מכבים את החום ומוסיפים את הווניל.


11. כאשר התערובת קרירה, העבירו לכלי אטום אוויר. ניתן לשמור אותו בטמפרטורת החדר במשך מספר חודשים.


12. הערה: אם הקרמל סמיך מדי, יש לחמם את הקרמל במיקרוגל בפרקי זמן של 30 שניות ולהוסיף קצפת נוספת.

כמות למנה
קלוריות 223 קלוריות משומן 134
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 60% חלבון 1% פחמימות. 39%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 15 גרם
שומן רווי 9 גרם
כולסטרול 51 מ"ג
נתרן 51 מ"ג
סה"כ פחמימות 22 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 21 גרם
חלבון 1 גרם

ויטמין A 12% ויטמין C 0% סידן 0% ברזל 0%

הוראות וידאו: קינוח בראוניז מושחת של קרין גורן (מאי 2024).