מנה מענגת של ירקות מעורבים

• אַפּרִיל 29, 2024

השנה בהחלט נעה במהירות. אנחנו כבר בסתיו! הדבר הבא שאתה יודע, אנו נשב סביב השולחן וחוגג את חג ההודיה. יאם! אני אוהבת את עונת הסתיו. בית הספר שוב בפגישה. העלים על העץ מתחילים לשנות צבעים. נראה שתקופת החגים תיכנס למלואה. מזג האוויר מעט קר יותר (מה שרק נותן לי תירוץ להתארגן עם הבחור שלי!) כן, הסתיו הוא ללא ספק העונה האהובה עלי.

ככל שמזג האוויר משתנה, הרגלי הבישול שלנו נוטים להשתנות גם כן. אנו מסתכלים להכין דברים שהם קצת יותר מהותיים ולבביים. וגם חסכוני. בואו נודה בזה - הכלכלה ספגה מכה קשה, כמו שרבים מכיסנו. אז אנו מחפשים דרכים לחסוך פה ושם. אחד המקומות הקשים ביותר לחסוך ועדיין להביא איכות למשפחה שלך הוא חשבון המכולת. נראה כי המחירים עדיין עולים. שמשמעותם במונחים קשים יותר וגזילה של אותם שוברים.

מבלי להעמיס על כל חומרים משמרים ותוספים שמגיעים ממזון ארוז מראש (שנוטים להיות זול יותר), אנו עדיין יכולים למצוא דרכים להאכיל את משפחותינו בארוחות בריאות טעימות שלא בהכרח עולות כל כך הרבה, ולהמשיך הרבה זמן דרך. סבתי הגדולה נהגה לומר לי שלעולם לא לקפוץ על איכות; תשלם על זה בסופו של דבר. היא צדקה. הכמות לא תמיד טובה יותר; שום דבר לא עולה על האיכות.

להלן מתכונים אהובים עליי לירוקים. זה תערובת של קולארד, חרדל וקייל. אם אתה רוצה, סוג ירוק אחד זה בסדר. הירוקים הללו הם רכים, מלוחים, ממלאים, והם נאכלים נהדר לבד, או כמנת צד מלוחה לבשר, עופות ואפילו דגים! אל תשכח את לחם התירס! אני אתן לך גם את המתכון שלי לזה.

עכשיו בדרך כלל, אני עצמי לא עוקב אחר מתכונים לפי אומדן. אני מבשלת מהראייה והזיכרון. אבל, אני יודע כמה נכנס למה, תלוי למי אני מבשל. המתכון הירוקים הבא ישרת כ 4-6 אנשים בקלות.

מנה מענגת של ירקות מעורבים

מה שאתה תצטרך:

1 סיר מלאי גדול
3 חבורות של כל אחת מהקולארדים, החרדל והקייל (ירקות אורגניים הכי טובים אם תמצאו את זה)
1 כנף טורקיה גדולה ומעושנת או חבילה של עצמות צוואר טורקיה מעושנות
1 בצל לבן גדול (חתוך לקוביות)
4 שיני שום (קצוצות)
2 כפות מלח ים
1 כף פלפל שחור
5 מקפים של הרוטב החם האהוב
½ כוס חומץ לבן או אדום

הכן:
1. מלאו סיר ציר גדול באמצע המים. מניחים בתוך עצמות כנף הודו מעושן או צוואר, 2 כפות שום, חצי בצל קצוץ ופלפל שחור. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך שלושים דקות.
2. בעוד בישול מעשן נפגש, הסר גבעולים מירקות, חתוך לחתיכות בגודל נשיכה ושטף היטב במים חמים. הכי טוב אם ספוג במשך רבע שעה. מסננים מים וחזור על מנת לוודא שכל לכלוך נעלם. בואו לשבת במסננת לניקוז עודפי מים.
3. לאחר שלושים דקות של בישול בשר מעושן, הוסיפו ירקות לסיר הציר. זה אולי נראה כמו הרבה, אבל הירוקים יבקעו עד כמחצית או 1/3 מהגודל. הוסף שאר בצל, שום, מלח ים, הרוטב החם והחומץ. הקפד לערבב היטב כמו ירקות יבשים, ולכסות.
4. אפשר לירקות להתבשל על אש נמוכה כשעה. יש אנשים שאוהבים לבשל אותם יותר זמן, יש פחות זמן. זה תלוי עד כמה אתה אוהב את הירוקים שלך. אני מבשלת שעה, כי ירקות חרדל נוטים לקחת קצת יותר זמן מהקולארד או הקייל.

תבל כמו שאתה אוהב. הולך נהדר עם כמעט כל דבר או לבד.


לחם תירס מהקרם של Rue (הגרסה המהירה והקלה)

2 ½ כוסות תערובת פנקייק וחלב מילוי של דודה ג'ימה
כוס קמח תירס
½ כוס מיונז
½ כוס שמנת חמוצה
½ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 כפות חמאה מומסת
½ כוס חלב


מערבבים יחד חומרים יבשים. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים הרטובים. שופכים חומרים רטובים לתערובת יבשה. מערבבים היטב, אל תערבי יתר על המידה. יהיה מעט גושני. יוצקים לתבנית עגולה או מרובעת, מרוססים קלות בתרסיס לבישול. אופים 15-20 דקות בחום של 400 מעלות. (במשך 12 מאפינס, הקצרו את זמן הבישול ל-12-15 דקות)

הוראות וידאו: איך להכין מנה אסייתית - מוקפץ חזה עוף, ירקות ואורז (אַפּרִיל 2024).