טובלים רוטב מהגיהינום

• מאי 5, 2024

בדרך כלל מתכון זה עשוי מצ'ילי מיובש. ניתן ליצור גרסה ביישנית יותר עם צ'ילים יבשים ומעושנים כמו הצ'יליה הגדולים שעושים שבטי היל בצפון תאילנד. הם כל כך מעושנים ונפלאים ודומים לומר עוגן אבל עם קצת יותר חום כמו צ'יפוטלה. ערבוב בין השניים גורם לעישון נפלא עם מעט חום. עוד צ'ילה נהדר לשימוש ברוטב הטבילה הזה הוא דה ארבול אשר זמין לעתים קרובות בשווקים מקסיקניים. צ'ילים ארוכים יבשים ניתן למצוא גם בשווקים רבים באסיה בארצות הברית ובאירופה.

צ'יליס אדום מיובש זמין למדי באמריקה ובאירופה, אך צ'יליס ירוק מיובש הוא יוצא דופן. אתה יכול לייבש, או לעשן צ'ילי טרי, או בתנור חם או במיכל אטום על ברביקיו, או עם יבוש ביתי, אבל אם כל השאר נכשל, קוצץ צ'ילי טרי, ופזר אותם על מגש עוגיות והניח אותם מתחת הברוויל עד יבש למדי.

רוטב זה שומר היטב, והוא פופולרי כ"מחיר נסיעה "בתאילנד, ומשמש כליווי לבשרים יבשים וירקות חתוכים שונים.

נאם פריק נרוק (¹éÓ¾ÃÔ¡¹Ã - טבל רוטב מהגיהנום)

1 עד 1/2 פאונד של חתיכות שפמנון
8 אונקיות של prik ki nu haeng מיובשים (צ'יליס ציפורניים יבשות יבשות)
1/4 כוס שום קצוצה (כולל הקליפות)
1/4 כוס שאלוט קצוצה (כולל הקליפות)
1 כף קאפי (ממרח שרימפס מותסס)
2 Tbls. רוטב דגים
1 1/2 כפות סוכר (רצוי סוכר דקלים).


את שאלוט ושום מכינים / צולים עד שהקליפות משחירות, ואז קלוף וקצוץ.

הצ'יליס / צ'ילי המיובשים מתרוחים גם הם עד שהם רק מתחילים להשחיר. זה קריטי מאוד - הגזימו והאדי שנמסר מעצבן מאוד את האף והעיניים! (אם עצבני, עקוב אחר ההצעה לעיל לגבי בישול על דף עוגיות, אך עשה זאת בחוץ.)

מטגנים בשמן עמוק את הדגים עד שהם פריכים, ואז מתפיחים מהבשר, ומשליכים את העצמות. אתה צריך 1 קילו דג מבושל מגורר.

שלב את כל החומרים בבלנדר או במעבד מזון.

ניתן לשמור את התבלין הזה בצנצנת מכוסה היטב במקרר למשך מספר שבועות.

הוראות וידאו: ASMR Enoki mushroom *SAUCE RECIPE* Spicy seafood octopus 주꾸미, 팽이버섯, 바다포도 먹방 *레시피* MUKBANG (מאי 2024).