מתכון פופו - מחית בטטה ממערב אפריקה

• מאי 4, 2024

פופו, הידוע גם בשם פו פו, פו, פו, או פו פו, הוא מנה הדומה לפירה. העקביות שלו מעט סמיכה יותר ועשויה מקאסאבה או בטטות (לא בטטות).


מתכון פופו

2 קילו קסבה או בטטה לבנה
2 כפות חמאה
מלח ופלפל

1. שמים את הבטטות הלא קלופות בסיר גדול, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
2. מרתיחים במשך 15 עד 30 דקות, או עד שהטטות מבושלות ורכות.
3. מסננים את הקסאבה ונותנים להם להתקרר.
4. קולפים את הבטטות, קוצצים אותם לחתיכות גדולות ומכניסים לקערה גדולה עם החמאה, המלח והפלפל.
5. מועכים במחית תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה מאוד.
6. מכניסים את הפופו לקערת הגשה גדולה. הרטיבו את הידיים במים, צרו לכדור גדול והגישו. אתה יכול גם להכין כדורים קטנים יותר למנות בודדות.

הכי מוגש חם עם בשר, מרק, תבשיל או רוטב. 4 עד 6 מנות.

פופו הוא אוכל ללא גלוטן ונטול סוכר.


החלפות ותוספות:

* אתה יכול להוסיף כמה מטעים עם הקסאבה. מרתיחים אותם קלופים עם הקסאבה, ואז קולפים ומועכים אותם ישירות בתוך הקסאבה, החמאה, המלח והפלפל.


ישנם מתכונים הדומים לפופו בכל רחבי אפריקה. פופו הוא הידוע מבין מתכונים אלה ואוכלים במרכז ומערב אפריקה.

באנקו וקנקי הם שני מאכלים נוספים במערב אפריקה המיוצרים בארוחת תירס אם כי בנקאו מיוצר לעיתים בשילוב של ארוחת תירס וקאסאבה טחון. בניגוד לאוגלי, מותר לארוחת התירס להתסוס לפני שבישול בנקו או קנקי. בנקו מבושל בסיר כמו אוגלי. קנקי מבושל חלקית, עוטף בקליפות בננה או תירס ואז מאודה.

בדומה לקנקי הוא באטון דה מניוק שעשוי כולו מקסווה ומאודה.

נששימה (הידועה גם בשם Nsima, Shima, Sima) היא גרסת הפופו של זמביה וניתן להכין אותה עם ארוחת תירס, דוחן טחון, סורגום טחון או קסאבה טחונה.

סאצה מזימבבואה, המיוצרת בארוחת תירס, היא למעשה אותו מתכון כמו האוגלי של מזרח אפריקה.

בבורקינה פאסו ומאלי, Tô (המכונה גם חרוז טוה עם 'בצק') מיוצר באופן מסורתי מקמח סורגום, אך ניתן להכין אותו עם ארוחת תירס או קמח אורז.

שמות אחרים ומתכונים דומים כוללים פושו (אוגנדה), נסימה (מלאווי וזמביה), פאפ (דרום אפריקה), לוקו, מוטקה, בוגרי וגאאט.