מחקר אינדקס גליקמי - פברואר 2006

• מאי 4, 2024

מחקר שנערך בערך המדד הגליקמי למזון, שפורסם בפברואר 2006, טוען כי אין קשר בין המדד הגליקמי לרמות הסוכר בדם. בואו נעריך מחקר זה.

ראשית, כמובן, חשוב להבין מהו האינדקס הגליקמי. יש לי הגדרה מלאה של אינדקס גליקמי, אך בקיצור, אינדקס גליקמי זה כמה מהר אוכל נתון מעלה את רמות הסוכר בדם שלך. אם אתם אוכלים אורז לבן, זה גורם לרמות הסוכר בדם להתעלות גבוהה - ואז צנחו שוב כשהסוכר נספג. אפקט רכבת ההרים הזה כמובן לא נהדר עבורך. אם אתם אוכלים אורז חום במקום זה, הוא נספג לאט בגופכם - כך שתקבלו זרם סוכר נחמד וחלק. זה קל יותר לגופך להתמודד. גם אם לשניהם היה "אותם פחמימות", האורז החום היה טוב יותר עבורך.

כעת, למחקר, שנדון בכתב העת הבריטי לתזונה. הם שאלו 1,000 אנשים על הרגלי האכילה שלהם - גליקמי גבוה או גליקמי נמוך - במשך 5 שנים. בינתיים הכל טוב. עם זאת, ככל הנראה הם בדקו רק את רמות הסוכר בדם של האנשים פעמיים! שתי פעמים! זה לא נראה לך קצת מוזר? שים לב שזה נראה לי כל כך מוזר שאני כותב באופן אישי את מוביל המחקר כדי לקבל בירור מדויק בנושא.

כל נקודת האינדקס הגליקמי היא שכשאתה אוכל אוכל, קורה לך משהו זמן קצר אחרי שאתה אוכל אותו. אבל נגיד שאכלתם עומס צלחת של טבעות טבעת בצהריים. נניח שאחותך אכלה עומס ברוקולי בצהריים. אם היית בודק את שתי רמות הסוכר בדם למחרת, כנראה שהם יהיו זהים! איש מעולם לא אמר שאכילת טבעות טבעת תשפיע * לצמיתות * על רמות הסוכר בדם שלך למשך שארית חייך. אם זה היה קורה, לא היית משפיע על רכבת ההרים, כאשר רמות הסוכר בדם שלך מתנשאות גבוהות, ואז שוקלים למטה נמוך, ומפתים אותך לאכול יותר אוכל מסוכר. לא היה לנו את "אפקט האוכל הסיני" שבו אתה אוכל הרבה אוכל סיני עמילן, מקבל מזה גבוה ואז מרגיש שוב רעב כשאתה יורד מהשיא הזה.

בהודעה לעיתונות, מוביל המחקר הסביר כי חלק מהנושא שלה עם מספרי אינדקס גליקמי הוא שהם נקבעו במעבדה והם תמיד הערכות, בכפוף להתאמות מצבים. כלומר, אם אכלת גזר על בטן ריקה, הוא עלול להיספג אחרת מאשר אם אכלת אותו לאחר שאכלת 2 טונות של לחם מחיטה מלאה.

בטח, זה נכון! זה נכון בכל דבר. זה נכון לגבי אלכוהול. אם אתה שותה אלכוהול על בטן ריקה, הוא מגיב אחרת מאשר אלכוהול בארוחה. אם אתם אוכלים תפוז, הוא נספג בצורה שונה מאשר אם שותים מיץ תפוזים. לעזאזל, אם אוכלים מגוון סופר מתוק של תפוחים, אתה מקבל יותר קלוריות / פחמימות וכו '. מאשר אם אוכלים מגוון תפוחים לא ממש מתוק, אבל לכל התרשימים יש ערך "תפוח" אחד בלבד.

החיים הם כאלה. אף מספר אינו מוחלט. כל המספרים הם הנחיות. ובכל זאת, אם אתה יודע שהטווח * של מקל סלרי הוא ממש נמוך, ושהטווח * עבור חתיכת אננס הוא ממש גבוה, זה נותן לך משקולות יחסית להתחיל לעבוד איתו.

היו מחקרים אחרים שהראו כי אוכלים בעלי כמות גליקמית נמוכה אכן מסייעים בשמירה על קילול אחיד ולכן הם שולטים ברעב. לדוגמה, במחקר שנערך בבית החולים לילדים בבוסטון נבדקה קבוצת אנשים שאוכלים אוכל גליקמי נמוך ואחרים אוכלים אוכל גליקמי גבוה. מאוחר יותר באותו יום, האנשים שאכלו את האוכל הגליקמי הגבוה היו שוב רעבים, במהירות. זה אפקט האוכל הסיני. זו הדרך שבה אתה בוחן את ההשפעה של סוגיות אינדקס גליקמי - לא מעל חמש שנים.

קרא בעצמך את פרטי המחקר כדי לראות כיצד באמת צריך לבדוק אינדקס גליקמי.

פרטי מחקר גליקמיים גבוהים
מחקר גליקמי גבוה דומה באוקספורד


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי