מתכון תפוחים חמוצים ירוק

• מאי 16, 2024

חמוצים הודים הם חלק חיוני מכל ארוחה מסורתית. הם ייחודיים בכך שהם מוחמצים בשמן במקום חומץ. הם מגיעים במגוון רחב של טעמים ושילובים וטעמיהם נעים בין חם לוהט למתוק וחמוץ וכל מה שביניהם. האפשרויות אינסופיות.

אני מאוד אוהבת חמוצים הודים; הם שילוב נפלא של טעמים שונים כמו מתוק, חמצמץ, חריף וחריף, כולם בביס אחד. חמוצת התפוחים הירוקה שלי היא כנראה אחד המתכונים המבוקשים ביותר שלי. Granny Smith הוא מגוון טעים של תפוח ירוק שהוא גם חמצמץ וגם מתוק, מה שהופך אותו פשוט מושלם לכבישה. אם אין לכם תפוחים של סבתא סמית זמינים באזורכם, השתמשו בכל מגוון תפוחים דומה. תפוחים מדבש דבש נהדרים גם לכבישה אך הם עונתיים, סבתא סמיתס זמינים בקלות כל השנה. חמוצים טעימים זה גם טעים בכריכים, עטיפות ואפילו בפיצה!

אני מציע גם להשתמש במלח כבישה (במקום מלח שולחן רגיל או מלח כשר) מכיוון שהוא מסייע להאריך את חיי המדף של החמוצים. בעת הכנת חמוצים תוצרת בית, זכור תמיד להשתמש בקרש חיתוך מעוקר, סכין וצנצנות זכוכית. כמו כן, לעולם אל תכניס מים מכל סוג שהוא במהלך תהליך הכבישה שכן הדבר יביא לקלקול מהיר של המוצר המוגמר שלך.

לקבלת מלפפון חמוץ הודי תוצרת בית מהיר וקל, אתה תמיד יכול להשתמש בחנות מצלה חמוצה שקנתה, אשר זמינה בכל חנות מכולת הודית. זכרו תמיד שלחמוצים ביתיים יש חיי מדף קצרים בהרבה מחמוצים מוכנים שקנו חנות מוכנה; יש לקרר אותם ולאכול אותם במהירות.

אל תיבהל מהמחשבה על ייצור חמוצים הודים. הם קלים להכנה וטעים מאוד. אני ממליץ לך לנסות ליצור אותם; אתה תתוגמל היטב.


חמוצים תפוחים ירוקים

תשואה: 2 צנצנות זכוכית בינוניות

רכיבים:

6 תפוחים גדולים של סבתא סמית '(מגוון מתוק / טארט ירוק)
½ כוס מלח כבישה
2 כפות אבקת צ'ילי אדום (לפי הטעם)
2 כפית כורכום
1 כפית זרעי חרדל
קורט אספטידה
½ כפית זרעי חילבה או מתי (טחון גס, השיטה הטובה ביותר היא באמצעות טיט / עלי)
מיץ של 1 ליים (או לימון)
6 כפות שמן (ירקות או קנולה), יותר במידת הצורך

שיטה:

שטפו את התפוחים וייבשו היטב, כל רמז למים או לחות יקלקל לכם במהירות את החמוצים. בעזרת קרש חיתוך וסכין נקיים ומחוטטים, חותכים את התפוחים לחתיכות בגודל ביס והניחו בצד עד הצורך.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את המלח עם אבקת צ'ילי אדומה, כורכום ומיץ ליים. לאחר מכן, הוסיפו את חתיכות התפוח וציפו היטב. מכסים ומניחים בצד למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לכל הטעמים להתערבב כמו שצריך.

בווק מתובל על גובה בינוני, מחממים את השמן ומוסיפים בזהירות את זרעי החרדל. היזהר מכיוון שלזרעי החרדל יש נטייה להתפצל ולפוצץ. לאחר שזרעי החרדל הפסיקו "לצוץ", הפחיתו את החום לנמוך והוסיפו את זרעי החילבה והאספטידה. מערבבים ומסירים את הווק מהאש. מניחים בצד להתקרר עד הצורך.

כשמקררים היטב מוסיפים את תערובת השמן המתובל לחתיכות התפוחים המרינדה. מערבבים היטב לשילוב ואחסון בצנצנות זכוכית מעוקרות. החמוצים יהיו מוכנים בעוד שבוע. מקררים ונהנים כליווי טעים עם כל ארוחה הודית.


וריאציות:

נסה להוסיף כמה צ'ילי תאילנד ירוקים קטנים (חתוכים לאורכם). אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו להכנת חמוצים מנגו ירוק טעים להפליא.

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: עוגת תפוחים סופר טעימה וקלה להכנה | פשוט וטעים עם מיכל (מאי 2024).