הדבק קארי ירוק (פריק קנג קיאו וואן)

• מאי 6, 2024

זהו משחה לקארי ירוק, וה'וואן 'מעיד שהוא צריך להיות איזון של מעט מתוק כמו גם חם.

קארי ירוק נחמד במיוחד עם חזיר, אך גם עם פירות ים. הקארי הירוק החביב על כל אחד אחר הוא להשתמש במגוון ירקות עונתיים. קבוצ'ה (גרגיר קטן אסייתי) טעים בשמיים עם קארי ירוק, כמו כל דלעת נופלת אחרת. מקשטים בפרחי צ'ילה אדומים בשלים למראה חגיגי.

1 כוס צ'ילי צ'יפס ירוק (phrik kee nu)
5 T עשב לימון, פרוס דק
10 שאלוט קצוץ
10 ט שום, טחון
5 T galangal (kha) מגורד
5 שורש כוסברה / כוסברה, קצוץ
2 זרעי כוסברה
זרעי כמון 1 T
1 T פלפל שחור גרוס טרי
2 עלי גרוס טרי גרוסים (באי מקרו)
4 T ממרח שרימפס מותסס (קאפי)
1 T סוכר דקלים

אם אין לך גישה ל- Bird Chiles (phrik ki nu) או Chili של הדרקון התאילנדי (Phrik chee fa), אתה יכול להשתמש בחצי קילוגרם של צ'ילה של האברנו, או 3/4 קילוגרם של סרנואים, או 1 קילו צ'יליות ג'לפנו .

שימו לב שאם תשתמשו בתחליף תקבלו נפח שונה של הדבק, וכי תצטרכו להשתמש בכמויות שונות במתכונים הבאים.

אם אינך מצליח להגיע לגלנגל (קאה) השתמש בג'ינג'ר. אם אינך מצליח להשיג עלי קפיר ליים טריים (באי מקרו) השתמש בפשט סיד. אם אינך מצליח להשיג שורש כוסברה, השתמש בגבעולי כוסברה ועלים.

קוצצים גס את הצ'ילי. טוסטו את הזרעים היבשים במחבת ברזל או בווק כבד וטוחנים אותם גס.

מניחים את הקאפי על חתיכת נייר כסף פח כפול שנוצר למנה קטנה. הכניסו את זה לתנור הטוסטר שלכם כדי לפתח את הניחוח. פתח חלון תחילה מכיוון שהוא מפיג ארומה חזקה מאוד. זה מתרכך ומפתח את הטעם הנכון.

מוסיפים את כל החומרים למעבד מזון ומעבדים לעיסה חלקה או קילוגרם עם טיט ומעלים את המסורתית.

מכניסים לצנצנת זכוכית עם מכסה הולם חזק ושומרים במקרר לפחות שבוע עד שהטעמים ישתלבו ויתפתחו לפני השימוש. משחת צ'יל זו תישמר מספר שבועות כאשר היא נמצאת בקירור.